શિયાળા (winter) ની ઋતુમાં, પાલક, મેથી, ધાણા, સરસવ, કોબી અને અન્ય લીલા શાકભાજી બજારમાં જોવા મળે છે. આ શાકભાજી જેટલા સ્વસ્થ છે, તેટલા ઝડપથી ગંદકી અને જંતુઓથી ભરાઈ શકે છે. ઘણા લોકો તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને એક કે બે વાર પાણીથી ધોઈ નાખે છે પરંતુ આ પદ્ધતિ સંપૂર્ણપણે સલામત નથી.
જો લીલા શાકભાજીને યોગ્ય રીતે સાફ ન કરવામાં આવે તો, તેમાં રહેલા જંતુનાશકો,ગંદકી અથવા બેક્ટેરિયા શરીરમાં પ્રવેશી શકે છે અને ચેપનું કારણ બની શકે છે. અહીં જાણો શાકભાજી સાફ કરવાની ટિપ્સ
લીલા શાકભાજી કેમ ધોવા મહત્વપૂર્ણ?
લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી ખેતરોમાં જંતુનાશકો અને રાસાયણિક ખાતરોનો ઉપયોગ કરીને ઉગાડવામાં આવે છે. ગંદકી, ધૂળ અને સૂક્ષ્મ જીવાણુઓ તેમના પર ચોંટી જાય છે. જો તેમને યોગ્ય સફાઈ વિના ખાવામાં આવે તો, તે પેટમાં દુખાવો, ફૂડ પોઇઝનિંગ, એલર્જી અથવા ચેપ જેવી સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. તેથી, તેમને ધોતી વખતે ખાસ કાળજી લેવી જોઈએ.
શાકભાજી સાફ કરવાની ટિપ્સ
- પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજી ધોવાની યોગ્ય રીત: ધોવા પહેલાં કોઈપણ સડેલા, પીળા અથવા જંતુગ્રસ્ત પાંદડા દૂર કરો . કોબીમાં ઘણીવાર નાના જંતુઓ અથવા જાળા હોય છે, તેથી બાહ્ય સ્તરો દૂર કરો.
- મોટા કન્ટેનરનો ઉપયોગ : નાના કન્ટેનરમાં શાકભાજી ધોવાથી તે યોગ્ય રીતે સાફ થતા નથી. હંમેશા શાકભાજીને મોટા કન્ટેનરમાં ધોઈ લો જેમાં પૂરતા પાણી ભરેલા હોય જેથી દરેક પાન પાણીમાં ડૂબી જાય અને સાફ થઈ શકે.
- લીલા શાકભાજીને પલાળી રાખો : લીલા શાકભાજીને ઠંડા પાણીમાં લગભગ 4-5 મિનિટ માટે પલાળી રાખો, આનાથી ધીમે ધીમે કોઈપણ સંચિત ગંદકી અને રસાયણો દૂર થશે. પાંદડા પરના કોઈપણ જંતુઓ પણ સપાટી પર તરતા રહેશે.
- કાપતા પહેલા ધોઈ લો : ઘણા લોકો કાપ્યા પછી શાકભાજી ધોઈ નાખે છે, જે ખોટી પ્રથા છે. કાપ્યા પછી ધોવાથી પોષક તત્વો પાણીમાં ભળી જાય છે અને પાંદડા તૂટી જાય છે. તેથી પહેલા ધોઈ લો, પછી કાપો.
- 3 થી 5 વાર ધોઈ લો : એક વાર પાણી બદલો અને શાકભાજી ફરીથી ધોઈ લો. ઓછામાં ઓછા ૩ થી ૪ વાર સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈ નાખવું મહત્વપૂર્ણ છે. જો પાણીમાં હજુ પણ ગંદકી દેખાય છે, તો એક કે બે વાર વધુ ધોઈ લો.
- મીઠું અથવા સરકો વાપરો : જો તમે ઇચ્છો તો, તમે એક ડોલ પાણીમાં થોડું સરકો અથવા મીઠું ઉમેરી શકો છો અને શાકભાજીને 10 મિનિટ માટે પલાળી શકો છો. આનાથી જંતુનાશકો અને બેક્ટેરિયા વધુ અસરકારક રીતે દૂર કરવામાં મદદ મળશે.
