એર ફ્રાયર્સ એ એક અદ્ભુત શોધ છે જે ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ ફૂડ્સ અને તેલને અલગ કરવામાં મદદ કરે છે જે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. જો કે, દરેક નવી શોધ સાથે, તેની આસપાસ ઘણી બધી ચર્ચાઓ રહેલી છે. તે એર ફ્રાયર્સથી અલગ નથી, ઘણાને ચિંતા છે કે તે કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. આવી ચિંતાઓને સંબોધતા, મસાલા લેબ: ધ સાયન્સ ઓફ ઈન્ડિયન કૂકિંગના લેખક ક્રિશ અશોકે શેર કર્યું કે એર ફ્રાયર્સની આસપાસના તમામ ડર ખોટા છે અને જ્યાં સુધી તમે ખોરાક બળી જાય ત્યાં સુધી સાધનો વાપરવા માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે.
આ પણ વાંચો: વેટ લોસ માટે ઉનાળામાં પીવો નારિયેળ પાણીનું આ સ્પેશિયલ ડ્રિંક, ઝડપથી ચરબી ઘટશે
તેમણે Instagram પર સમજાવ્યું હતું કે, ”એર ફ્રાયર્સ ખરેખર માત્ર નાના કદના કન્વેક્શન ઓવન (અથવા ઓટીજી) છે જેમાં પંખા સાથે મોટા ઓવનની સરખામણીમાં ગરમ હવા વધુ અસરકારક રીતે ફરે છે. આ તમને ખોરાકની સપાટીને ખૂબ જ ઝડપથી અને ખૂબ ઓછા તેલ સાથે ડિહાઇડ્રેટ કરવાની મંજૂરી આપે છે. જ્યાં સુધી તમે તમારા ખોરાકને દેખીતી રીતે ડાર્ક બ્રાઉન અથવા કાળા રંગના ન થાય ત્યાં સુધી ચાર્ટ ન કરો ત્યાં સુધી, તળેલું ખોરાક સંપૂર્ણપણે સલામત છે. કવેકશન બેકિંગનો ઉપયોગ મનુષ્યો દ્વારા રસોઈની શરૂઆતથી જ કરવામાં આવે છે, અને એર ફ્રાયર્સ (તેમના નામ હોવા છતાં) ખોરાકમાં ગરમીને સ્થાનાંતરિત કરતી ગરમ હવાના ચોક્કસ ભૌતિકશાસ્ત્રનો ઉપયોગ કરે છે.”
તેમણે ઉમેર્યું હતું કે જેઓ ચરબીમાંથી કેલરી ઘટાડવા માંગતા હોય અને ક્રિસ્પી ટેક્સચરને પણ પસંદ કરવા માંગતા હોય તેમના માટે આ ઉપકરણ “પરફેક્ટ” છે. “હંમેશની જેમ, ઉપકરણને બદલે તમે આખરે શું ખાઓ છો તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો,”
indianexpress.com સાથે વાત કરતાં, ડૉ જી સુષ્મા, કન્સલ્ટન્ટ, ક્લિનિકલ ડાયેટિશિયન, CARE હોસ્પિટલ્સ, બંજારા હિલ્સ, હૈદરાબાદ એ પણ એર ફ્રાયર્સ વાપરવા માટે સંપૂર્ણપણે સલામત હોવાનું જણાવ્યું હતું.
ડૉ સુષ્માએ કહ્યું હતું કે, ”એર ફ્રાયરમાં રસોઈ બનાવવી એ તંદુરસ્ત રસોઈ પદ્ધતિ હોઈ શકે છે. ઓછા તેલનો ઉપયોગ કરીને, તે ડીપ-ફ્રાઈંગ અથવા પેન-ફ્રાઈંગની તુલનામાં ખોરાકની ચરબી અને કેલરી સામગ્રીને ઘટાડી શકે છે,”
તેમણેએ પણ ભારપૂર્વક જણાવ્યું હતું કે “એર ફ્રાયર્સ કેન્સરનું કારણ બને છે તે સૂચવવા માટે કોઈ વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી”. એર ફ્રાયરમાં હીટિંગ એલિમેન્ટ તે સ્તરથી નીચેના તાપમાને કાર્ય કરે છે કે જેના પર તે કેન્સર પેદા કરતા પદાર્થો ઉત્પન્ન કરી શકે છે.
ડીપ ફ્રાઈંગની તુલનામાં, એર ફ્રાઈંગને સામાન્ય રીતે તંદુરસ્ત રસોઈ પદ્ધતિ ગણવામાં આવે છે. ડૉ સુષ્માએ જણાવ્યું હતું કે, “ડીપ-ફ્રાઈંગમાં ખોરાકને ગરમ તેલમાં ડુબાડવામાં આવે છે, જે ખોરાકની ચરબી અને કેલરી સામગ્રીને વધારી શકે છે. બીજી બાજુ, એર ફ્રાઈંગ, ખોરાકને રાંધવા માટે ગરમ હવાનો ઉપયોગ કરે છે, જે જરૂરી તેલની માત્રાને ઘટાડી શકે છે અને તેથી ચરબી અને કેલરીને ઘટાડી શકે છે.”
ડિક્લેઈમર : આ આર્ટિકલ ઇન્ડિયન એક્સપ્રેસ પરથી અનુવાદીત છે, વધુ માહિતી માટે અહીં ક્લિક કરો,
