જ્યારે રસોઈની વાત આવે છે, ત્યારે અમુક વાનગીઓના સ્વાદને પરિપૂર્ણ કરવા માટે, સામગ્રીને સચોટ રીતે માપવા અને કામ કરવા માટે હેક્સ શોધવી એ સામાન્ય બાબત છે. સદનસીબે, ત્યાં ઘણી બધી ટિપ્સ અને હેક્સ છે જે તમને તમારી રસોઈમાં સુધાર કરવામાં અને પ્રક્રિયાને વધુ સરળ બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે.
તેથી, આવી યુક્તિઓ શોધવાની શોધમાં, અહીં રસોઇયા સંજીવ કપૂરના ઇન્સ્ટાગ્રામ એકાઉન્ટમાં જોવા મળ્યું કે, જે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ, મોંમાં પાણી લાવી દે તેવા આનંદ અને સરળ છતાં અસરકારક રસોઈ ટિપ્સથી ભરપૂર છે જેથી વસ્તુઓ તમારા માટે ખૂબ જ સરળ બને. જુઓ અહીં,
મોર્ટાર અને પેસ્ટલનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?
સેલિબ્રિટી શેફએ જણાવ્યા મુજબ, મોર્ટાર અને પેસ્ટલનો ઉપયોગ કરતી વખતે ઘણા લોકો એક સામાન્ય ભૂલ કરે છે તે માત્ર એક ધબકતી ગતિમાં ઘટકોને કચડી નાખવાની છે. જો કે, તેમણે શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે મૂછને ફેરવવાની સાથે ક્રશિંગ અને ગ્રાઇન્ડીંગ ગતિનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરી હતી.
આ પણ વાંચો: Health Tips : ઉનાળામાં બદામનું સેવન કરવું કે ના કરવું? જાણો એક્સપર્ટ શું કહે છે
તેમણે એ પણ ધ્યાન દોર્યું કે ઘણા લોકો નવા મોર્ટારનો સીઝનીંગ કર્યા વગર ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરે છે. “સિઝન માટે, ફક્ત કાચા ચોખા અને મીઠું ઉમેરો. તેને સારી રીતે ક્રશ કરી લો. અને થોડા પાણીથી ધોઈ લો. જરૂરિયાત મુજબ ઉપયોગ કરો.”
આ હેક્સ સાથે સહમત થતા, કરિશ્મા શાહ, એક સંકલિત ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને હેલ્થ કોચ જણાવ્યું હતું કે, “તમે મરીના દાણા, મસાલા , જડીબુટ્ટીઓ, ચોખા, બદામ અને અન્ય બીજ જેવા વિવિધ ઘટકોને પીસવા અથવા ક્રશ કરવા માટે મોર્ટાર અને પેસ્ટલનો ઉપયોગ કરી શકો છો.”
મોર્ટારને સાફ કરવાની બે રીતો સૂચવતા, તેણીએ indianexpress.com ને કહ્યું હતું કે , “જો તમે તેને તાજી સુગંધ ઇચ્છતા હોવ તો તમે તેને ગરમ પાણીથી ધોઈ શકો છો. નહિંતર, તમે ઘટકોના સ્વાદ અને સુગંધને જાળવી રાખવા માટે તેને સામાન્ય રીતે ધોઈ શકો છો અને તે જ મિશ્રણ બનાવવા માટે તેનો ફરીથી ઉપયોગ કરી શકો છો.”
આમાં ઉમેરતાં, શેફ સોહેલ કરીમી, એક્ઝિક્યુટિવ શેફ, રિસોર્ટ અને કન્વેન્શન સેન્ટર, કર્જતએ જણાવ્યું હતું કે મોર્ટાર અને પેસ્ટલ સાથેની શ્રેષ્ઠ ટેકનિક એ છે કે મોર્ટારના પાયામાં તમારા સામગ્રીને ગ્રાઇન્ડ કરવાના સાધન તરીકે પેસ્ટલને વિચારવું. તેમણે ઉમેર્યું હતું કે, “બાજુઓથી અને મધ્યમાં દરેક વસ્તુને ઉઝરડા કરવા માટે મૂસળનો ઉપયોગ કરો, પછી નરમાશથી પરંતુ નિશ્ચિતપણે દબાવો અને મોર્ટારના પાયાની આસપાસ વળાંક ફેરવો. ગોળાકાર, રોકિંગ ગતિ પણ મદદરૂપ થઈ શકે છે, ખાસ કરીને ભીની સામગ્રી સાથે.”
પ્યુરી કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવી?
શેફએ કહ્યું હતું કે, “જ્યારે પ્યુરીને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો, ત્યારે તેમાં માત્ર ¾ જ ભરો. જેમ જેમ પ્રવાહી થીજી જાય છે, તે વિસ્તરે છે. તેને ¾મું ભરવાથી ખાતરી થાય છે કે તે સારી રીતે સ્થિર છે અને બહાર આવતું નથી.”
સંમત થતા શાહે ઉમેર્યું હતું કે પ્યુરીને ફ્રીઝરમાં વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત ન કરવી જોઈએ, તેના બદલે તેને તાજી બનાવવી જોઈએ. તેણીએ ઉમેર્યું હતું કે, “તે એક મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તે પછી તે સડી શકે છે.”
નિષ્ણાતે ફ્રીઝરમાં પ્યુરી સ્ટોર કરવાની અન્ય પદ્ધતિઓ પણ શેર કરી હતી . “લોકો પ્યુરીના બરફના ટુકડા બનાવી શકે છે અને તેને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરી શકે છે. બીજી બાજુ, તમે તેને ઝિપલોક બેગ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકી શકો છો અને તેને ફ્રિજમાં રાખી શકો છો.
આ પણ વાંચો: GM Food: ટકાઉ ખાદ્ય ઉત્પાદન માટે શ્રેષ્ઠ માર્ગ કયો હોઈ શકે?
સમાન તર્જ પર, શેફ કરીમીએ નોંધ્યું કે મોટી માત્રામાં મરઘી ફ્રીઝ કરતી વખતે, જો ઉપકરણ પાસે હોય તો ‘ફાસ્ટ-ફ્રીઝ’ સેટિંગનો ઉપયોગ કરો. તેમણે કહ્યું હતું કે, “જામ કરતાં પહેલાં ચીજવસ્તુઓને ગસેટેડ બેગમાં પેક કરો અને સીલ કરો જેથી કરીને ભેજ અથવા ઠંડી હવા ખોરાકના સંપર્કમાં ન આવે અથવા ક્રૉસ-ફ્લેવરિંગ થાય.
બચેલા મરચાંના બીજનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો
શેફ સંજીવ કપૂરે શેર કર્યું કે કોઈ વ્યક્તિ પોતાના મરચાના છોડને ઉગાડવા માટે બચેલા મરચાના બીજનો ઉપયોગ કરી શકે છે. તેમણે કહ્યું હતું કે, “તેને જમીનમાં વાવો અને તેને વધવા દો. તેને નિયમિત પાણી આપો. થોડા મહિનામાં, તમારી પાસે મરચાનો છોડ હશે.”
એ જ રીતે, શાહે જણાવ્યું હતું કે બચેલા મરચાંના બીજને પણ પીસીને ક્રશ કરીને ચીલી ફ્લેક પાવડર બનાવી શકાય છે, જેનો ઉપયોગ અન્ય વાનગીઓમાં મસાલા તરીકે કરી શકાય છે.
રસોઇયા કરીમીએ વધુમાં ખાતર બનાવવા માટે મરચાના બીજનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કર્યું હતું. મરચાંના બીજ ઓર્ગેનિક છે અને તમારા ખાતરના ઢગલા અથવા ડબ્બામાં ઉમેરી શકાય છે. ખાતર એક કુદરતી પ્રક્રિયા છે જે કાર્બનિક કચરાને પોષક તત્વોથી ભરપૂર જમીનમાં રૂપાંતરિત કરે છે. સમય જતાં બીજ તૂટી જશે અને ખાતરની ફળદ્રુપતામાં ફાળો આપશે.”
