દાળ ભારતીય આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. બપોરનું ભોજન હોય કે રાત્રિભોજન, દાળ લગભગ દરેક ઘરમાં ક્યારેક ને ક્યારેક રાંધવામાં આવે છે. દાળમાં ભરપૂર માત્રામાં પ્રોટીન, ફાઇબર, વિવિધ વિટામિન અને ઘણા પોષક તત્વો હોય છે. જે દાળને એક સંપૂર્ણ ભોજન બનાવે છે. પરંતુ આપણા શરીરને દાળના બધા પોષક તત્વો મળે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે દાળને યોગ્ય રીતે રાંધવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
મોટાભાગના લોકો દાળ રાંધવાની યોગ્ય રીત જાણતા નથી અથવા તો તેઓ કેટલીક ભૂલો કરે છે, જેના કારણે દાળના જરૂરી પોષક તત્વો ઓછા થઈ જાય છે. પોષણશાસ્ત્રી શાલિની સુધાકરે એક પોસ્ટમાં આ ભૂલોનો ઉલ્લેખ કર્યો છે, જે મોટાભાગના લોકો દાળ રાંધતી વખતે કરે છે. ચાલો જાણીએ નિષ્ણાત શું કહે છે. શાલિની સુધાકરે ઈન્સ્ટાગ્રામ પોસ્ટ દ્વારા આ ભૂલો અંગે માહિતી આપી છે. જે તમે નીચે આપેલા વીડિયોમાં જોઈ શકો છો.
દાળ પલાળીને રાખો
પોષણશાસ્ત્રી શાલિની કહે છે કે દાળ રાંધવાની યોગ્ય રીત એ છે કે રાંધતા પહેલા તેને થોડો સમય પલાળી રાખો. ફક્ત 20 મિનિટ પલાળી રાખવાથી પૂરતું છે, વધુ નહીં. આ દાળમાં હાજર ફાયટીક એસિડ જેવા એન્ટિ-પોષક તત્વોને દૂર કરે છે. ખરેખરમાં આ ફાયટીક એસિડ શરીરમાં આયર્ન, ઝીંક, પ્રોટીન અને આવશ્યક ખનિજોના શોષણને અટકાવે છે, જેના કારણે શરીરને જરૂરી પોષક તત્વો મળતા નથી. પોષણશાસ્ત્રી કહે છે કે દાળને પલાળીને રાખવાથી આપણું આંતરડા પ્રોટીનને સારી રીતે શોષી શકે છે અને આપણને દાળના સંપૂર્ણ ફાયદા મળે છે.
આ પણ વાંચો: ઈડલી અને ઢોસા સાથે ખવાતી સ્પેશ્યલ ચટણી, આ રહી સાઉથ ઈન્ડિયન સ્ટાઇલની પરફેક્ટ રેસીપી
દાળનું પાણી ક્યારેય ફેંકશો નહીં
પોષણશાસ્ત્રી શાલિની કહે છે કે મોટાભાગના લોકો જે પાણીમાં દાળ પલાળે છે તે પાણી ફેંકી દે છે, જે સૌથી મોટી ભૂલ છે. વિટામિન બી અને સી જેવા આવશ્યક પોષક તત્વો તમે જે પાણીમાં દાળ પલાળો છો તેમાં ભળી જાય છે. જો તમે આ પાણી ફેંકી દો છો તો તમે આ પોષક તત્વોને પણ બગાડવા દો છો. નિષ્ણાત કહે છે કે જ્યારે પણ તમે દાળ રાંધો છો ત્યારે દાળ રાંધવામાં આ પાણીનો ઉપયોગ ચોક્કસપણે કરો.
