Ghee or oil which is healthy for cooking | રસોઈ બનાવવામાં ઘણા લોકો ઘીનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ ઘણા આ રસોઈ બનાવવામાં ઘીનો ઉપયોગકરવો કે તેલનો ઉપયોગ કરવો એ એક પ્રશ્ન છે જે ઘણીવાર ઘણા ઘરોમાં ઉદ્ભવે છે. ઘી અને તેલ બંનેના પોતાના ફાયદા, સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય લાભો છે.
સદીઓથી ઘી ભારતીય રસોડામાં એક મહત્વનો ભાગ રહ્યું છે, પરંતુ આધુનિક રસોઈ ઘણીવાર ઘી, તેલ અને બટરનો પણ ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ રોજિંદા રસોઈ ઘી કે તેલ? હેલ્થ માટે શું સારું?
અભ્યાસ શું કહે છે?
વર્ષ 2020 ના એક અભ્યાસ મુજબ, ઘીનું સ્મોક પોઇન્ટ (લગભગ 250°C) ઊંચું હોય છે, જે તેને ઊંચા તાપમાને ખોરાક રાંધવા માટે યોગ્ય બનાવે છે. ઘણા રિફાઇન્ડ તેલમાં સ્મોક પોઇન્ટ ઊંચું હોય છે, પરંતુ ઓલિવ તેલ જેવા ઠંડા તેલમાં ધુમાડો સ્મોક પોઇન્ટ હોય છે. આ ઓછા તાપમાને રસોઈ માટે વધુ યોગ્ય છે. જો તમે નિયમિતપણે ઊંચા તાપમાને રાંધો છો, તો ઘી એક સલામત પસંદગી હોઈ શકે છે કારણ કે તે હાનિકારક સંયોજનોમાં તૂટી જવાની શક્યતા ઓછી છે.
ઘી અને તેલના પોષણ મૂલ્ય અને સ્વાસ્થ્ય લાભો
ઘીમાં ફેટ સોલ્યુબલ વિટામિન્સ જેવા કે A, D, E અને K હોય છે. તે બ્યુટીરેટથી પણ ભરપૂર હોય છે, જે પાચન અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે. જો કે તેમાં સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે કેટલાક લોકો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
જયારે રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતું તેલ, ખાસ કરીને ઓલિવ અને સૂર્યમુખી તેલ જેવા અસંતૃપ્ત તેલ, હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે સારા હોવાનું જાણીતું છે. કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે ઓલિવ તેલ વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરી શકે છે, જેમાં હૃદય રોગનું જોખમ ઓછું કરવાનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી હોય છે. પરંતુ તેમાં ઘીમાં જોવા મળતા સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનો અભાવ હોય છે.
ઘી અને તેલમાંથી સ્વાસ્થ્ય માટે શું સારું?
ઘી અને તેલ વચ્ચે પસંદગી ઘણીવાર વ્યક્તિગત પસંદગી કુકીંગ મેથડ અને સ્વાસ્થ્યના વિચારણાઓ પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવતી વ્યક્તિ અસંતૃપ્ત તેલ પસંદ કરી શકે છે. જ્યારે પાચન સુધારવા માંગતા વ્યક્તિ ઘીનું સેવન મધ્યમ માત્રામાં કરવાથી ફાયદો મેળવી શકે છે.
ફ્રુટ ખાવાની સાચી રીત અને સમય, કયા ફ્રૂટ ક્યારે ખાવાથી થશે મહત્તમ ફાયદા?
ઘીનો સ્વાદ અને પાચન લાભોને કારણે તેને મધ્યમ માત્રામાં ખાવામાં આવે છે. જે લોકો ઊંચા તાપમાને કુક કરે છે તેના માટે ઘીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. જો કે, જો તમે વજન નિયંત્રણ અથવા હૃદયના સ્વાસ્થ્ય વિશે ચિંતિત હોવ તો અસંતૃપ્ત તેલનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તેલ સમજદારીપૂર્વક પસંદ કરવાથી આવશ્યક ફેટી એસિડ અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય લાભ મળશે.
