ગુજરાતી થેપલા હોય કે ઢોકળા, દરેકને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ગમે છે. પરંતુ માત્ર સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો જ નહીં ગુજરાતની મીઠી વાનગીઓ પણ અદ્ભુત રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. જો તમે ગુજરાતની સ્વાદિષ્ટ વાનગીનો સ્વાદ ચાખવા માંગતા હોવ તો તમે ઝડપથી પ્રખ્યાત કાઠિયાવાડી દાણેદાર ગુજરાતી પેડા બનાવી શકો છો.
કાઠિયાવાડી પેડા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- એક લિટર દૂધ
- અડધી ચમચી ફટકડી પાવડર
- બે ચમચી પાણી
- એક કપ અથવા 250 ગ્રામ ખાંડ
- દોઢ ચમચી એલચી પાવડર
કાઠિયાવાડી ગુજરાતી પેડા રેસીપી
સૌ પ્રથમ કાઠિયાવાડી પેડા બનાવવા માટે એક જાડા તળિયાવાળું વાસણ લો. જાડા તળિયાવાળા આ વાસણમાં અડધો કપ પાણી નાખો. એક લિટર દૂધ પણ ઉમેરો. દૂધ ઉકળે ત્યારે ગેસની આંચ ધીમી કરો. હવે તેમાં અડધો કપ ખાંડ ઉમેરો. અને બાકીનો અડધો કપ ખાંડ બાજુ પર રાખી દો.
હવે અડધા કપ ખાંડ સાથે, દૂધમાં એક ચમચી ફટકડી પાવડર ઉમેરો. દૂધને થોડી વાર હલાવતા ધીમા તાપે રાંધો. થોડા સમય પછી દૂધ ફાટવા લાગશે. પરંતુ તેને સતત હલાવતા રહો. જેથી દૂધ એકઠું ન થાય. હવે બાકીનો અડધો કપ ખાંડ બીજા તપેલામાં નાખો અને તેને ગરમ કરો. ધીમા તાપે તપેલીમાં રાખેલી ખાંડ ઓગળવા લાગશે અને તેનો રંગ ભૂરો થવા લાગશે. થોડી વાર માટે આ રીતે હલાવો. જેથી બધી ખાંડ ઓગળીને ભૂરા રંગની થઈ જાય.
આ પણ વાંચો: બાળકો માટે ઘરે બનાવો મીની મસાલા સમોસા, બધા પૂછશે કે કેવી રીતે બનાવ્યા
હવે દૂધને તપેલીમાં ઊંચી આંચ પર રાંધો. જેથી તેનું પાણી બાષ્પીભવન થઈ જાય અને દૂધ ઘટ્ટ થઈને સોનેરી રંગનું થઈ જાય. હવે આ ઉકળતા દૂધમાં કેરેમલાઇઝ્ડ ખાંડ ઉમેરો. ધ્યાન રાખો કે કેરેમલાઇઝ્ડ ખાંડ ઉમેરતી વખતે, ઉકળતા દૂધને બીજા હાથથી સારી રીતે હલાવતા રહો. જેથી દૂધ કે ખાંડ તળિયે ચોંટી ન જાય. રાંધ્યા પછી દૂધ સંપૂર્ણપણે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને ઊંચી આંચ પર રાંધો.
તમે જોશો કે બળી રહેલા ખોયામાં દાણા બનવા લાગ્યા છે. તેમાં એલચી પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. બસ ઝડપથી હલાવો અને તેને સારી રીતે સૂકવી લો. કેરેમલાઇઝ્ડ ખાંડને કારણે આ ખોયાનો રંગ સંપૂર્ણપણે ભૂરા થઈ જશે. જે ખૂબ જ સુંદર લાગે છે. હવે એક પ્લેટમાં દેશી ઘી લગાવો. તૈયાર ખોયા ફેલાવો અને થોડું ઠંડુ થાય ત્યારે પેડા બનાવો.
