દૂધનો ઉપયોગ દરેક ઘરમાં થાય છે. આવામાં ઘણી સ્ત્રીઓ દૂધ પર બનેલી મલાઈનો સંગ્રહ કરે છે અને તેમાંથી ઘી કાઢે છે. મલાઈનો ઉપયોગ ફક્ત ત્વચાની સંભાળ માટે જ નહીં પણ રસોડામાં અનેક પ્રકારની વાનગીઓ બનાવવા માટે પણ થાય છે. દૂધ દૂધવાળા પાસેથી લેવામાં આવે કે પછી દુકાનમાંથી, લોકોને ઘણીવાર ફરિયાદ રહે છે કે તેમાંથી મલાઈ જાડી નથી થતી. ફુલ ક્રીમ દૂધ ખરીદ્યા પછી પણ દૂધ પર મલાઈનું પાતળું પડ ઘણીવાર મૂડ બગાડી નાંખે છે. અહીં અમે તમને એક એવી રીત જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જેનાથી રોટલી જેવી જાડી મલાઈ તમારા દૂધ પર બની જશે.
દૂધ પર જાડી મલાઈ કેવી રીતે બનાવવી
જો તમે દૂધ પર જાડી મલાઈ બનાવવા માંગતા હોવ તો દૂધ ઉકાળતી વખતે કેટલીક બાબતો ધ્યાનમાં રાખવી જોઈએ. જાડી મલાઈ માટે તમારે દૂધને યોગ્ય રીતે ઉકાળવું જોઈએ. ઘણા લોકો બજારમાંથી ઠંડા દૂધના પેકેટ લાવ્યા પછી અથવા ફ્રિજમાંથી ઠંડુ દૂધ કાઢ્યા પછી તેને સીધું ગરમ કરવા માટે મૂકે છે. આમ કરવાથી પ્રતિક્રિયા યોગ્ય રીતે થતી નથી. તેથી દૂધને પહેલા ઓરડાના તાપમાને આવવા દો. આ પછી તેને મધ્યમ આંચ પર ઉકાળો. ઉકળ્યા પછી ગેસ ધીમો કરી દો.
આ પછી પણ તેને લગભગ 2 થી 4 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો. આમ કરવાથી દૂધ પર પાછળથી જે ક્રીમ દેખાશે તે ઘટ્ટ થશે. દૂધ ગરમ કર્યા પછી તેના પર બંધ પ્લેટ ન રાખો. જાળીદાર પ્લેટ સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરો. દૂધ ઓરડાના તાપમાને આવ્યા પછી તમે તેને ફ્રિજમાં રાખી શકો છો. આમ કરવાથી જ્યારે તમે પાછળથી દૂધ બહાર કાઢો છો ત્યારે તેમાં બનેલી મલાઈ રોટલી જેટલી જાડી હશે.
આ પણ વાંચો: વાળ ખરવાની સમસ્યાથી મળશે મુક્તિ… આ ચટણી ખાવાનું ચૂકશો નહીં!
દૂધને આ રીતે સ્ટોર કરો
હમણાં સુધી તમે બે વાત સમજી ગયા હશો કે ઠંડુ દૂધ વધારે આંચ પર ન રાખવું જોઈએ અને બીજું, જો તમે દૂધને થોડું ઉકાળશો તો મલાઈ વધુ જાડી થશે. આ પછી દૂધ સ્ટોર કરવાની વાત આવે છે. જો તમે દૂધમાં જાડી મલાઈ ઇચ્છતા હોવ અને તેને સંગ્રહિત કરવા માટે માટીના વાસણનો ઉપયોગ કરો.
કારણ કે દૂધ પર પ્રતિક્રિયા માટીના વાસણમાં વધુ ઝડપથી થાય છે. આ તમને જાડી ક્રીમ આપશે. આ માટે તમારે ફક્ત ગરમ અને યોગ્ય રીતે ઉકાળેલા દૂધને માટીના વાસણમાં સંગ્રહિત કરવાનું છે. એક વાત ધ્યાનમાં રાખવાની છે કે જ્યારે દૂધમાંથી વરાળ નીકળી રહી હોય ત્યારે તેને સંપૂર્ણપણે ઢાંકશો નહીં. મેશ પ્લેટનો ઉપયોગ કરો.
