જ્યારે આપણે હેલ્થી ડાયટ વિશે વિચારીએ છીએ, ત્યારે આપણું મન આપોઆપ અમુક ખોરાક જેમ કે મોઝેરેલા ચીઝને ટાળવા લાગે છે, જેને બિનઆરોગ્યપ્રદ અને ચરબીયુક્ત માનવામાં આવે છે. તેથી, અહીં સ્વાદિષ્ટ ક્રેવિંગને સંતોષવા માટે દેશી પનીર અથવા કુટીર ચીઝ સાથે ફૂડ પ્રોડક્ટસને બદલવાનો પ્રયાસ કર્યો છે, એ કદાચ વધુ પૌષ્ટિક છે.
જ્યારે બંને પ્રકારના ચીઝમાં સ્વાદિષ્ટ અને સમાન પોષણ હોય છે, ત્યારે વજન ઘટાડવાના ઉકેલો માટેની તેમના પોષક મૂલ્યને ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ. પરંતુ શું પનીર ખરેખર મોઝેરેલા ચીઝ કરતાં વધુ સારું છે ?
એક્સપર્ટ અનુસાર, મોઝેરેલા ચીઝ જો પ્રમાણસર ખાવામાં આવે તો વાસ્તવમાં વધુ સારો વિકલ્પ હોઈ શકે છે. પનીર પણ ચીઝ છે, તે કોટેજ ચીઝ છે. જ્યારે આપણે પનીર ખાઈએ છીએ, ત્યારે એક જ વારમાં ઓછામાં ઓછા 5-6 નંગ ખાઈએ છીએ. બીજી તરફ, મોઝેરેલ્લાને છીણવામાં આવે છે.
આ પણ વાંચો: Monsoon Haircare Tips : ચોમાસા દરમિયાન વાળને લગતી સમસ્યા વધે છે, આ બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી
પનીરની વિવિધ જાતોના પોષક મૂલ્યો પર વાત કરીએ પનીરમાં ચીઝ કરતાં 15 ટકા વધુ કેલરી હોય છે. પનીરમાં મોઝેરેલા ચીઝ કરતાં ઓછું પ્રોટીન અને 15 ટકા વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે. મોઝેરેલા ચીઝ તેટલું ચરબીયુક્ત નથી જેટલું તે માનવામાં આવે છે. આ દાવાઓને ચકાસવા માટે, અહીં બંને વચ્ચેના પ્રાથમિક તફાવતને સમજવા અને હેલ્થી ઓપ્શન કયો છે તે અહીં સમજીશુ,
અન્ય હેલ્થ એક્સપર્ટ જણાવ્યા અનુસાર, મોઝેરેલા ચીઝ અને પનીરમાં નોંધપાત્ર તફાવત છે. જ્યારે મોઝેરેલા એ ગાયના દૂધમાંથી બનાવેલ થોડું-સોફ્ટ ચીઝ છે અને સામાન્ય રીતે ઇટાલિયન વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.જયારે પનીર એ ભારતીય ચીઝ છે જે દૂધને લીંબુનો રસ અથવા સરકો જેવા એસિડિક ઘટક સાથે દહીં કરીને બનાવવામાં આવે છે. અને પનીર વધુ મજબૂત હોય છે અને મોઝેરેલાની જેમ ઓગળતું નથી.
મોઝેરેલા ચીઝ તેની પ્રોડકશન પ્રોસેસના કારણે ઘણી વખત ચરબી અને સોડિયમનું હાઈ લેવલ ધરાવે છે, જ્યારે પનીરમાં સામાન્ય રીતે ચરબી અને સોડિયમ ઓછું હોય છે. બંને ટાઈપના ચીઝ પ્રોટીન અને કેલ્શિયમના સારા સ્ત્રોત છે, પરંતુ ઓછી ચરબીવાળા ઓપ્શન માટે પનીરની પહેલી પસંદગી હોઈ શકે છે.
પનીર શાકાહારીઓ માટે પ્રોટીન અને કેલ્શિયમનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે , જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારવામાં મદદ કરે છે અને હાડકાં અને દાંત માટે સારું છે. જો કે,તેને સંયમિત માત્રામાં ખાવાની જરૂર છે કારણ કે વધુ પડતું પનીર વધુ કેલરી તરફ દોરી શકે છે. વધુમાં, તે જે લોકોને પાચનમાં ડેરી પ્રોડક્ટસની અગવડતા અનુભવે છે તે લોકો માટે યોગ્ય નથી.
મોઝેરેલા કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને પ્રોટીનથી ભરપૂર છે, તે વિટામિન B12 પણ પ્રદાન કરે છે, જે જ્ઞાનતંતુના કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે,જોકે,તે ખૂબ જ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ હોવાથી, તેમાં સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોઈ શકે છે જે જો વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે તો હૃદયના સ્વાસ્થ્યને અસર કરી શકે છે.
પનીર હંમેશા છીણેલા મોઝેરેલાના ટુકડાની તુલનામાં પ્રમાણમાં મોટી માત્રામાં ખાવામાં આવે છે. તેથી, વપરાશ કરેલ ભાગનું કદ અલગ છે, તેથી પનીરને ચરબીયુક્ત થવા માટે વિલિયનાઇઝ કરવામાં આવે છે.
આ પણ વાંચો: Health Tips : કોળાના બીજ થાક દૂર કરવામાં થશે મદદગાર,અન્ય ફાયદા જાણો
મોઝેરેલામાં 18 ટકા ચરબી હોય છે, જેમાંથી 12 ટકા સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ હોય છે. આ ઉપરાંત, આયર્નની જાળીવાળું મોઝેરેલાના તૈયાર પેકેટ્સને શેલ્ફ પર લાંબા સમય સુધી લ્ફ-લાઇફ વધારવા માટે રાખવામાં આવે છે,પ્રોડક્ટ ભેજનું પ્રમાણ ઘટાડે છે, જે 21 ટકા સુધીની ચરબીની ટકાવારી વધારે છે. તેથી, પ્રોસેસ ચીઝને બદલે તાજી કુદરતી ચીઝ લેવી હંમેશા વધુ સારી છે.
અન્ય એક્સપર્ટએ કહ્યુ કે, “આખરે, પસંદગી તમારી ડાયટ પસંદગીઓ અને પોષક લક્ષ્યો પર આધારિત છે. જો તમે ઓછી ચરબીવાળા વિકલ્પ શોધી રહ્યા છો, તો પનીર વધુ સારી પસંદગી હોઈ શકે છે. પરંતુ જો તમે વધુ પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ લેવાનું લક્ષ્ય રાખતા હોવ, તો મોઝેરેલા ફાયદાકારક બની શકે છે. યાદ રાખો, પ્રમાણસર લેવું એ ચાવીરૂપ છે અને વ્યક્તિગત સલાહ માટે હેલ્થકેર પ્રોફેશનલ અથવા ડાયેટિશિયનનો સંપર્ક કરવો મહત્વપૂર્ણ છે.”
