બટાકા (Potatoes) આપણા રસોડામાં સૌથી સામાન્ય શાકભાજીમાંનું એક છે. બટાકા ઘણા લોકો માટે પ્રિય હોવા છતાં, કેટલાક લોકો તેને સંપૂર્ણપણે ટાળે છે, ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ (Diabetes) ના દર્દીઓ, તેને બિનઆરોગ્યપ્રદ માને છે. તેઓ બટાકા ખાવાથી ડરે છે કે બટાકા ખાવાથી બ્લડ સુગરનું સ્તર વધશે. શું આ સાચું છે? શું ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ આહારમાંથી બટાકાને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવા જોઈએ? અહીં જાણો ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અમિતા ગદ્રેએ તેના ઇન્સ્ટાગ્રામ પેજ પર આ વાત સમજાવી છે.
બટાકામાં (Potatoes) જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોવા છતાં તે મુખ્યત્વે સ્ટાર્ચથી બનેલા હોય છે, પરંતુ શું તે જે ઝડપથી પચી જાય છે. ડાયબિટીસ (Diabetes) ના દર્દીઓએ ખરેખર કેટલા બટાકા ખાવા જોઈએ?
બટાકામાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોવા છતાં, તે મુખ્યત્વે સ્ટાર્ચથી બનેલા હોય છે, જે ઝડપથી પચી જાય છે. તમે તેને બાફેલા, બાફેલા, બેક કરેલા, તળેલા અથવા અન્ય કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખાઓ, તેમાં રહેલો સ્ટાર્ચ ઝડપથી તૂટી જાય છે અને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો કરે છે. તેથી, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ બટાકાનું સેવન ટાળવું જોઈએ અથવા મર્યાદિત કરવું જોઈએ.
બટાકાનો આનંદ માણવાનો સૌથી સ્વસ્થ રસ્તો એ છે કે તેને બેક કરો અથવા વરાળથી ખાઓ. આ પદ્ધતિઓ તેમના પોષક તત્વોને સાચવવામાં અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી ઉમેરવાનું ટાળવામાં મદદ કરે છે. આનો અર્થ એ નથી કે તે લોહીમાં બ્લડ સુગર લેવલમાં વધારો કરશે નહીં. હેલ્થી રીતે બનાવશો તો પણ, બટાકાની મૂળભૂત સ્ટાર્ચ પ્રકૃતિ અકબંધ રહેશે. બ્લડ સુગરના વધારાને રોકવા માટે, તેઓ શાકભાજી અથવા પ્રોટીન સાથે બટાકા ખાવાની ભલામણ કરે છે.
Jamun Seed Powder | જાંબુ ખાઈને ઠળિયા ફેકવાને બદલે પાઉડર બનાવો, આ રીતે કરો ઉપયોગ, થશે અઢળક ફાયદા
ડાયાબિટીસ માટે ક્યા પ્રકારના બટાકા શ્રેષ્ઠ છે?
બજારમાં આટલા બધા પ્રકારના બટાકા હોવાથી, તમારા માટે ક્યાં બટાકા શ્રેષ્ઠ છે તે જાણવું મુશ્કેલ બની શકે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, શક્કરિયા એક સારો વિકલ્પ છે. તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) ઓછો હોય છે અને બટાકાની તુલનામાં તેમાં સ્ટાર્ચ પણ ઓછું હોય છે.
