ઘરે તહેવાર હોય કે મંદિરમાં પ્રસાદ હોય, નરમ અને રુંવાટીવાળું અપ્પમ હંમેશા એક ખાસ વાનગી હોય છે. શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે કેટલાક ઘરોમાં પીરસવામાં આવતું અપ્પમ આટલું નરમ કેવી રીતે હોય છે? ચિંતા કરશો નહીં કે જો આપણે તે જાતે બનાવીશું તો તે પથ્થર જેવું નહીં બને. આ સરળ રેસીપીમાં ચાલો જોઈએ કે સિક્રેટ ટિપ્સ સાથે નરમ મેદા અપ્પમ કેવી રીતે બનાવવું. અને આગામી વખતે જ્યારે તમે અપ્પમ રેડશો ત્યારે તે નરમ અને રુંવાટીવાળું બનશે.
અપ્પમ સામગ્રી
- મેંદાનો લોટ 1 કપ
- સોજી (સાદી કે શેકેલી) 1/2 કપ
- ખાંડ 1/2 કપ
- મીઠું
- એલચી
- ઉકાળેલું અને ઠંડુ કરેલું દૂધ
- તેલ
રેસીપી
એક મોટા બાઉલમાં લોટ ચાળી લો. તેમાં સોજી, ખાંડ અને 1 ચપટી મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે ઉકાળેલું અને ઠંડુ કરેલું દૂધ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ના રહે. જો લોટ ખૂબ જાડો હોય તો તેને ઓગાળવા માટે થોડું થોડું પાણી ઉમેરો. અપ્પમ લોટ માટે લોટ યોગ્ય સુસંગતતાનો હોવો જોઈએ એટલે કે ખૂબ ઢીલો નહીં પણ ખૂબ જાડો પણ નહીં.
પલાળેલા કણકને અડધા કલાક સુધી પલાળવા દો. આ સમય દરમિયાન રવો અને મેંદો સારી રીતે પલાળી જશે અને અપ્પમને ઇચ્છિત નરમાઈ આપશે. આને અવગણશો નહીં. એક કડાઈમાં તેલ રેડો અને તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. યાદ રાખો કે અપ્પમ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જેને મધ્યમ તાપ પર ધીરજપૂર્વક રાંધવાની જરૂર છે.
આ પણ વાંચો: દિવાળીની મીઠાઈથી બનાવો સ્વાદિષ્ટ ખીર, નોંધી લો સોનપાપડી ખીરની રેસીપી
જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય ત્યારે એક નાનો ચમચો લો અને ધીમે-ધીમે દરેક અપ્પમનું ખીરું રેડો. એક અપ્પમ રેડ્યા પછી, બીજા અપ્પમને ઉપર આવે ત્યારે જ રેડો. નહીંતર, બંને અપ્પમ એકબીજા સાથે ચોંટી જશે અને બરાબર રાંધશે નહીં. જ્યારે અપ્પમ ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તેલને સારી રીતે નિતારી લો અને તેને બહાર કાઢો. બેક, ફ્લફી અને નરમ મેદા અપ્પમ તૈયાર છે.
જો તમે મેંદો ઉમેરવા ના માંગતા હોવ તો તમે ઘઉંનો લોટ ઉમેરી શકો છો. પરંતુ સ્વાદમાં થોડો ફેરફાર થશે. સ્વાદ વધારવા માટે તમે એલચીને બદલે થોડી હળદર પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો. હવેથી આ સોફ્ટ અપ્પમ તમારા ઘરના તહેવારોના દિવસોમાં બધાનું પ્રિય બનશે.
