tamarind and date chutney: ભારતીય ચાટનો ઉલ્લેખ કરો ત્યારે આમલી-ખજૂરની ચટણી હંમેશા યાદ આવે છે. આ ચટણી જેને પ્રેમથી સૌંઠ ચટણી પણ કહેવામાં આવે છે, તે ચાટની આત્મા છે. તેનો અનોખો સ્વાદ ખાટો-મીઠો અને મસાલેદાર હોય છે, જે દરેક પ્રકારની વાનગીને એક નવો આયામ આપે છે. આ ચટણી માત્ર સ્વાદમાં વધારો જ નથી કરતી પરંતુ તેની સુગંધ અને રંગ પણ ખોરાકને વધુ અદ્ભુત બનાવે છે. તો ચાલો જાણીએ કે આ ચટણી કેવી રીતે બનાવવી?
આમલી અને ખજૂરની ચટણી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- બીજ વગરની આમલી
- ખજૂર
- ગોળ અથવા ખાંડ
- પાણી
- સૂકા આદુનો પાવડર
- શેકેલા જીરુંનો પાવડર
- લાલ મરચું અને કાળું મીઠું
આમલી અને ખજૂરની ચટણી બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ આમલી અને ખજૂરને ગરમ પાણીમાં પલાળીને નરમ બનાવો. હવે તેને ગોળ અને મસાલા સાથે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે રાંધો. જ્યારે મિશ્રણ સારી રીતે રંધાઈ જાય અને ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેને ગાળીને રેસા અને બીજ કાઢી નાખો. તેને ઠંડુ થવા દો અને પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો. આ રીતે તમે ઘરે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ આમલી અને ખજૂરની ચટણી બનાવી શકો છો.
આ પણ વાંચો: તેલના એક ટીપાની પણ જરૂર નહીં પડે… ઘરે બનાવો પનીરની આ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી
આમલી અને ખજૂરની ચટણીના ફાયદા
આમલી અને ખજૂર બંને પાચન માટે ખૂબ જ સારા માનવામાં આવે છે. આમલી પાચનમાં સુધારો કરે છે અને ખજૂરમાં હાજર ફાઇબર કબજિયાત દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. ખજૂરમાં આયર્ન, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને કોપર જેવા ખનિજો ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આમલીમાં વિટામિન સી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે, જે શરીરને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. આ ચટણી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પરંતુ મસાલેદાર અને ખારી વાનગીઓ સાથે ભેળવવામાં આવે ત્યારે સ્વાદનું ઉત્તમ સંતુલન પણ બનાવે છે. તે બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત પણ કરી શકાય છે.
