1 કપ બારીક સમારેલા અજમાના પાન, 1 કપ ચણાનો લોટ, 1 કપ ચોખાનો લોટ, 2-3 ચમચી ચોખાનો લોટ, 1 નાની બારીક સમારેલી ડુંગળી, 1 ચમચી આદુ,
3 બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર, 1/4 ચમચી, હળદર પાઉડર, 1 ચમચી ધાણાજીરું પાઉડર, 1/4 ચમચી હીંગ, મીઠું: સ્વાદ મુજબ, પાણી: જરૂર મુજબ, તળવા માટે તેલ
જો તમે તાજા અજમાના પાનનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો પાનને સારી રીતે ધોઈને સાફ કરી લો, તેને બારીક સમારી લો.
એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ, સમારેલા અજમાના પાન, ડુંગળી,આદુ, લીલા મરચાં, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર પાઉડર, ધાણાજીરું પાઉડર, હીંગ અને મીઠું લો.
ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જાઓ અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. બેટર બહુ પાતળું ન થાય તેનું ધ્યાન રાખવું, નહિતો પકોડા ક્રિસ્પી નહીં બને.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, બન્ને સાઈડ સારી રીતે પકોડા તળી લો હવે તૈયાર પકોડાને ગરમ ગરમ સર્વ કરો.