આખા ટામેટાના ભજીયા બનાવી તેના બે ભાગ કરવામાં આવે છે તેમાં લીલી ચટણી, મીઠી ચટણી, ડુંગળી, ઝીણી સેવ, દાડમ વગેરે નાખીને ચાટ બનાવામાં આવે છે. ખાસ વાત એ છે કે આમ એજ ટામેટાની પ્યુરીમાં બધું એડ કરીને બને છે.
પાલક ચાટની ખાસ વાત છે કે, પાલકને ઝીણી સમારીને નહિ પરંતુ મોટા પાનના ભજીયા બનાવામાં આવે છે ત્યારબાદ તેના પર લીલી ચટણી, મીઠી ચટણી, ડુંગળી, ઝીણી સેવ, દહીં, દાડમ,સીંગ દાણા વગેરે ઉમેરી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
આ કચોરી વારાણસીની ફેમસ કચોરી છે. કચોરી પર કાળા ચણાની ગ્રેવી નાખવામાં આવે છે, તેના પર ઝીણું સમારેલ ગાજર, બીટ, મીઠી અને તીખી ચટણી મિક્ષ કરવામાં આવે છે.
પાણીપુરી વિશે કોણ જાણતું નથી! આ પોપ્યુલર ડીશ પણ અનંત રાધિકાના વેડિંગમાં સર્વ કરવામાં આવશે.
મેંદામાંથી બનતા બટાકા અને વટાણાનું સ્ટફિંગ કરીને ડીપ ફ્રાય કરવામાં આવતી આ રેસીપી પર તીખી મીઠી ચટણી, ખટાશ માટે આંબલીની ચટણી ત્યારબાદ દહીં, સમારેલ ડુંગળી, કોથમીર, દાડમ વગેરે નાખી ચાટને કલરફૂલ કરીને સર્વ કરવામાં આવે છે.
પાપડી ચાટમાં ફરસી પુરીનો યુઝ થાય છે, તેના પર બટાકાનું સ્ટફિંગ મુકવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તીખી મીઠી ચટણી, ખટાશ માટે દહીં, ડુંગળી, ઝીણી નાયલોન સેવ અને કોથમીર નાખી સર્વ કરવામાં આવે છે.
ટિક્કી ચાટમાં ખાસ બટાકા અને ચણાની ટિક્કી બનાવામાં આવે છે તેને ઘીમાં શેકવામાં આવે છે. ત્યારબાદ તેમાં તીખી મીઠી ચટણી, ખટાશ માટે દહીં, ડુંગળી, ઝીણી નાયલોન સેવ અને કોથમીર નાખી પીરસવામાં આવે છે.