Jul 28, 2025
કોઈપણ તહેવાર મીઠાઈ વગર અધૂરો ગણાય છે. હવે રક્ષાબંધનનો તહેવાર આવી રહ્યો છે.
આ દરમિયાન અમે તમારા માટે એક ખાસ રેસીપી લઇને આવ્યા છીએ. તમે હલવા જેવી બાલુશાહી ઘરે જ બનાવી શકો છો.
મેંદાનો લોટ, બેકિંગ પાવડર, ઘી અથવા તેલ, મીઠું, પાણી, ખાંડ, એલાઇચી, ફૂડ કલર, કેસરના દાણા (વૈકલ્પિક).
હલવા જેવી બાલુશાહી બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક મિક્સિંગ બાઉલમાં મેંદાને લોટને ચાળી લો. તેમાં એક ચપટી મીઠું, બેકિંગ પાવડર અને ઘી ઉમેરો. તેમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરી લોટ બાંધી લો.
તેને વધારે મસળશો નહીં પરંતુ હળવા હાથે તૈયાર કરો. વધારે મસળવાથી બાલૂશાહીમાં લેયર્સ બનશે નહીં. તેને ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે સેટ થવા દો.
ખાંડની ચાસણી બનાવવા એક કઢાઇમાં પાણી નાખો તેમાં ખાંડ ઉમેરીને સતત હલાવતા રહો. જ્યારે ખાંડ ઓગળવા લાગે ત્યારે તેમાં થોડો ફૂડ કલર ઉમેરો અને 1-2 મિનિટ સુધી હલાવો.
જો તમારી પાસે કેસર હોય તો તેમાં ઉમેરો. તેમાં પીસેલી એલાઇચી ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તમારી ચાસણી એક તારની થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો. એકવાર ચાસણીને તપાસી લો અને ગેસ પરથી ઉતારી લો.
હવે લોટ લો. તેમાંથી થોડો લોટ લો અને ગોળ-ગોળ બનાવો. હવે તેને હથેળીથી હલકા હાથે દબાવી લો. એક રોલિંગ પિન લો અને તેને વચ્ચેથી આરપાર છેદ કરી લો. આ રીતે બધા લોટમાંથી આવી રીતે બોલ્સ બનાવી લો.
આ પછી એક કઢાઇમાં તળવા માટે ઘી અથવા તેલ ઉમેરો અને તેને ધીમા તાપ પર ગરમ કરવા માટે રાખો. આ પછી તેમાં ધીમે-ધીમે બાલુશાહી ઉમેરો. જ્યારે તેમાં બબલ બનવા લાગે અને તે ઉપરની તરફ આવવા માંડે ત્યારે ફ્લેમને ધીમી કરી દો.
જ્યારે બાલુશાહી નીચેથી સોનેરી થવા લાગે ત્યારે તેને બીજી બાજુથી પકાવો. એ જ પ્રમાણે તેને બન્ને બાજુએથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
જો તમારી ચાસણી ઠંડી થઈ ગઈ હોય તો તેને થોડી ગરમ કરો. હવે બાલુશાહી ઉમેરીને બંને બાજુ 2-3 મિનિટ ડુબાડી રાખો. આ રીતે તમારી બાલુશાહી તૈયાર થઇ જશે.