200 ગ્રામ બ્રોકોલી, ઝીણી સમારેલી 1 ડુંગળી, 4-5 કળી સમારેલ લસણ, 2 ચમચી ઓલિવ ઓઇલ, સ્વાદ મુજબ મીઠું, અડધી ચમચી કાળા મરી પાવડર, વેજીટેબલ સ્ટોક અથવા 2 કપ પાણી, 1 ચમચી ક્રીમ (ગાર્નિશિંગ માટે) લીલા ધાણા - ગાર્નિશ માટે
સૌ પ્રથમ, બ્રોકોલીને ધોઈને ના નાના ટુકડા કરો. એક બ્રોકોલીના ટુકડા પર ઓલિવ ઓઈલ અને થોડું મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરો. બ્રોકોલીને ઓવનમાં 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 15-20 મિનિટ માટે શેકી લો.
તમે તવા પર પણ હળવા હાથે ફ્રાય કરી શકો છો, જ્યાં સુધી બ્રોકોલીનો કલર આછો સોનેરી ન થાય. હવે એક પેનમાં થોડું ઓલિવ ઓઇલ ગરમ કરો અને તેમાં સમારેલી ડુંગળી નાખીને સાંતળો. પછી તેમાં લસણ ફ્રાય કરો.
વેજીટેબલ સ્ટોક અથવા પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને 10-15 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પાકવા દો, જેથી બધી સામગ્રી સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય અને બ્રોકોલી નરમ થઈ જાય.
જ્યારે શાકભાજી સારી રીતે રંધાઈ જાય, ત્યારે તેને થોડું ઠંડુ થવા દો. હવે આ મિશ્રણને મિક્સરમાં નાખીને ઝીણી પેસ્ટ બનાવી લો. જો તમને ઘટ્ટ સૂપ ગમે છે તો પાણી ઓછું ઉમેરો, નહીં તો તમે જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી શકો છો.
તૈયાર કરેલું સૂપ પાછું પેનમાં રેડો અને સ્વાદ મુજબ કાળા મરી પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. તેને ફરી એકવાર ગરમ કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. સૂપને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢીને ઉપર થોડી ક્રીમ અને કોથમીરથી વડે ગાર્નિશ કરી સર્વ કરો.