એક કપ ચણાની દાળ, તેલ તળવા માટે, એક ચપટી હિંગ, સ્વાદ મુજબ મીઠું, 1 ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર,
1/2 ચમચી આમચૂળ પાવડર, 1/2 ચાટ મસાલો, 1/2 સંચળ, 8-10 મીઠા લીમડાના પાન, 1/2 ચમચી દળેલી ખાંડ
સૌ પ્રથમ ચણાની દાળ નમકીન બનાવવા માટે ચણાની દાળને 4 થી 5 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો.
હવે પાણી અલગ કરો. ચણા દાળને સુતરાઉ કાપડની મદદથી વધારાનું પાણી સાફ કરો. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં થોડી થોડી દાળ ઉમેરો
હવે તેને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. હવે દાળને સ્ટીલની ચાળણીમાં કાઢી લો અને તેલ ટપકવા લાગે ત્યાં સુધી તેમાં રહેવા દો. હવે તેને બહાર કાઢીને ટીશ્યુ પેપર પર રાખો.
હવે એક નાના બાઉલમાં મસાલા તૈયાર કરો. મસાલામાં લાલ મરચું પાવડર, મીઠું, ચાટ મસાલો, આમચૂળનો પાવડર અને સંચળ મિક્સ કરો. તેમાં થોડી ખાંડ પણ ઉમેરો. ચણા દાળનું મિશ્રણ અથવા નમકીન તૈયાર છે, ઠંડુ થાય એટલે સર્વ કરો.