Oct 31, 2025
ચુર ચુર નાન એક લોકપ્રિય પંજાબી નાન છે. જે અમૃતસરી છોલે, પનીર કે કોઈ પણ પંજાબી શાક સાથે પીરસવામાં આવે છે.
બહાર હોટલ કે ઢાબા જેવા નાન તમે ઘરે પણ બનાવી શકો છો. અહીં તેની રેસીપી જણાવી રહ્યા છીએ. જે વરસાદની સિઝનમાં ખાવાની મજા પડે છે.
મેંદો, ખાવાનો સોડા, મીઠું, ઘી, દૂધ, પાણી, પનીર, છીણેલી ડુંગળી, લાલ મરચું પાવડર, જીરું પાવડર, લસણ, આદુ, ગરમ મસાલો, કાળા મરી પાવડર, ધાણા, કસુરી મેથી.
એક કથરોટમાં લોટ બાંધવા માટે મેંદો, ખાવાનો સોડા અને મીઠું સારી રીતે મિક્સ કરો અને પાણી સાથે દૂધ ઉમેરો. એક નરમ લોટ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે મિક્સ કરો. ઉપર ઘી ઉમેરો. લોટને વારંવાર દબાવો અને ભીના સુતરાઉ કપડાથી લોટને ઢાંકી દો. લગભગ 30 મિનિટ માટે રહેવા દો.
હવે લોટને હાથથી ફેલાવો અને તેના પર ઘી લગાવો. ઘણી પરત બનાવવા માટે રોલને બંને બાજુથી ફોલ્ડ કરવાનું શરૂ કરો ઓછામાં ઓછા 6-7 વાર દબાવો અને ફોલ્ડ કરો.
એકવાર ફોલ્ડ થઈ ગયા પછી તેને સિલિન્ડર આકારમાં રોલ કરવાનું શરૂ કરો. હવે નાના વર્તુળોમાં કાપો અને ધીમેથી દબાવીને રોટલીનો આકાર આપો. તેને 10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
સ્ટફિંગ માટે એક બાઉલમાં પનીર, ગરમ મસાલા, છીણેલી ડુંગળી, લાલ મરચું પાવડર, જીરું પાવડર, લસણ, આદુ, કેરમ બીજ, કાળા મરી પાવડર, ધાણા, કસુરી મેથી અને થોડું ઘી સાથે મિક્સ કરો.
હવે સ્ટફિંગને લોટના ગોળ ટુકડાઓમાં મૂકો. તેને સારી રીતે ફોલ્ડ કરો, તેને અટામણ લઇને રોલિંગ પિનની મદદથી ફેલાવો. હાથથી મિશ્રણને લોટ પર સારી રીતે દબાવો, તેનો સ્વાદ સારો આવે છે.
હવે પેનને ધીમા તાપ પર ગરમ કરો. તવા પર અડધો ચમચી ઘી રેડો અને તેના પર નાન મૂકો. નાનને ધીમા તાપે લગભગ 3 થી 4 મિનિટ સુધી રાંધો. ઉપર વધુ ઘી ફેલાવો. ધીમા તાપે રાંધવાથી તે ક્રિસ્પી બને છે. આ રીતે તમારો ટેસ્ટી અને ક્રિસ્પી ચુર ચુર નાન તૈયાર થઈ જશે.