Sep 01, 2025
આલુ પરાઠા ઉત્તર ભારતની સૌથી પ્રતિષ્ઠિત અને પ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે. દરેક ઘરમાં આલુ પરાઠા બનતા હોય છે.
મસાલેદાર બટાકાથી ભરેલા અને પુષ્કળ ઘી અથવા માખણમાં શેકેલા, ઢાબા સ્ટાઇલ આલુ પરાઠા ક્રિસ્પી, સ્વાદિષ્ટ અને અત્યંત સંતોષકારક હોય છે.
ઢાબા સ્ટાઇલ આલુ પરાઠા રસ્તાની બાજુના પંજાબી રેસ્ટોરન્ટના મસાલેદાર અને ગામઠી સ્વાદને સાકાર કરે છે તો નોંધીલો સરળ રેસીપી.
બટાકા, ઘઉંનો લોટ, ગરમ મસાલો, મીઠું, મરચું હળદર પાઉડર, પાણી, તેલ કે ઘી, માખણ, લીલા વટાણા, ડુંગળી,
બે ત્રણ બટાકાને સારી રીતે બાફી લો અને ઠંડા કરો છાલ ઉતારીને તેને સારી રીતે મેશ કરો, ગઠ્ઠા ન રહી જાય તેનું ધ્યાન રાખો.
એક તાસમાં મેશ બટાકા, બાફેલા વટાણા, કાપેલી ડુંગળીને મીકસ કરીને મીઠું, મરચું, હળદર, ગરમ માસાલા નાંખીને સારી રીતે મીક્સ કરો.આ મિશ્રણમાં પાણી ઉમેરવું નહીં.
અજમો, સૂકા કેરીનો પાવડર, લીલા મરચાં અને તાજા ધાણાના પાન ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં - તે ઢાબા જેવો, મસાલેદાર અને ગામઠી સ્વાદ ઉમેરે છે.
ઘઉંના લોટની નરમ કણક બનાવવી, ખૂબ કઠણ ન હોવી જોઈએ.જેથી પરાઠા વણવામાં સરળ રહે અને ફાટી ન જાય. કણકની 20-30 મિનિટ આરામ આપો.
પહેલા પરાઠા વણીને તેમાં વધારે માત્રામાં સ્ટફિંગ ભરો. સ્ટફિંગને યોગ્ય રીતે સીલ કરો અને ધીમેથી રોલ કરો જેથી સ્ટફિંગ બહાર ન નીકળે. પરાઠા મધ્યમ જાડા રાખો.
તમારા તવાને હંમેશા પહેલાથી ગરમ કરો. ગરમ તવાથી પરાઠા ક્રિસ્પી થાય છે. પરાથાને ઘી કે તેલ નાંખીને સોનેરી ધાય ત્યાં સુધી શેકો.
આ રીતે તમારા ઢાબા સ્ટાઈલ આલુ પરાઠા તૈયાર થઈ જશે. જેને દેશી માખણ કે અથાણા સાથે સર્વ કરી શકો છો.