400 ગ્રામ મલાઈ પનીર, ½ ટીસ્પૂન ઘી, 400 ગ્રામ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક,½ ટીસ્પૂન ઈલાયચી પાવડર, પિસ્તા ગાર્નિશિંગ માટે (ઓપ્શનલ), સૂકી ગુલાબની પાંખડીઓ (ઓપ્શનલ)
પનીરને સૌ પ્રથમ હાથ વડે ભૂખો કરી નાખો. હવે એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને પછી પનીર ઉમેરો. પનીર સહેજ નરમ ન થાય ત્યાં સુધી થોડીવાર પકાવો. તેને વધારે રાંધશો નહીં.
હવે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. 4-5 મિનિટ સુધી અથવા પનીર કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કને શોષી લે અને રચના થોડી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. વધારે કુક ન કરો, નહીંતર કાલાકાંડ સખત થઈ જશે.
હવે કાલાકંદને ગ્રીસ કરેલા મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને સરખી રીતે ફેલાવો. થોડા સમારેલા પિસ્તા અને સૂકા ગુલાબની પાંખડીઓથી ગાર્નિશ કરો.
તેને ઓરડાના તાપમાને 30 મિનિટ સુધી અથવા તે મજબૂત બને ત્યાં સુધી સેટ થવા દો. ચોરસ આકારમાં કાપો. રેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયા સુધી અને ઓરડાના તાપમાને 3 દિવસ સુધી સ્ટોર કરો.