દૂધીનું સેવન શરીરને અંદરથી ઠંડક આપે છે, જેથી ગરમીથી થતું ડીહાઇડ્રેશન અને બળતરા અટકાવી શકાય. દૂધી કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસથી ભરપૂર હોવાથી હાડકાં મજબૂત બનાવે છે, અહીં દૂધી ઉત્તપમ રેસીપી આપી છે.
1 કપ પલાળેલા ચોખા, 1-2 બટાકા, મધ્યમ કદની દૂધી, 1/2 ચમચી બેકિંગ સોડા, જરૂર મુંબ તેલ, 1 ચમચી રાય, 1 ચમચી તલ, થોડો મીઠો લીમડો, લીલા મરચા, કોથમીર અને સમારેલ ડુંગળી
1 કપ ચોખાને 1 કલાક માટે પલાળી રાખો અને 1-2 બટાકાને ઉકાળો.
હવે મધ્યમ કદની દૂધીને છોલીને છીણી લો અને વધારાનું પાણી નીચોવી લો, પલાળેલા ચોખાને બ્લેન્ડરના જારમાં બાફેલા બટાકા સાથે નાખો અને દૂધી ઉમેરો.
જે આપણે પહેલા નિચોવી લીધું છે અને તેને બારીક બેટરમાં પીસી લો.
હવે વઘાર મુકો, એમાં રાઈ , તલ, સમારેલો મીઠો લીમડો ઉમેરો અને સમારેલા લીલા મરચા, ધાણા અને ડુંગળી ઉમેરો.
તૈયાર વઘારને બનાવેલા બેટરમાં ઉમેરો અને બધું બરોબર મિક્ષ કરો.
બધું મિક્સ કરો અને 1/2 ચમચી બેકિંગ સોડા ઉમેરો અને થોડી વાર માટે રેસ્ટ આપો, બેટરને ધીમા-મધ્યમ તાપ પર કુક કરો.
ત્યારબાદ તેને બન્ને બાજુ તેલ નાખી સારી રીતે કુક કરી લો એટલે તમારા દૂધી ઉત્તપમ તૈયાર છે, તેને ચટણી સાથે સર્વ કરો.