1 કપ તેલ, 2 તમાલપત્ર, 2 ચમચી જીરું, 1 ટુકડો તજ, અઢી કપ સમારેલી ડુંગળી, 1 ચમચી હળદર પાવડર, 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 2 ચમચી ધાણા પાવડર, 2 ચમચી લસણની પેસ્ટ, 1 ચમચી આદુની પેસ્ટ
½ કપ દહીં, 1 કપ ટામેટાની પ્યુરી, 4 લીલા મરચાં, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, 2 ચમચી કસુરી મેથી, 3 કપ પાણી, 2 કપ, મીઠું જરૂર મુજબ, 2 ચમચી ઘી
કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો બધા આખા મસાલા ઉમેરો. થઇ જાય એટલે સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સાંતળો.
હવે તેમાં હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, આદુ અને લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. ફેંટેલું દહીં ઉમેરો, દહીંને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તેલ મસાલાથી અલગ થવાનું શરૂ ન થાય.
હવે ટામેટાની પ્યુરી, લીલા મરચાં, મીઠું અને કસુરી મેથીના પાન ઉમેરો. તેમાં પાણી ઉમેરો અને ઉકળવા દો. પછી જરૂર મુજબ મીઠું ઉમેરો અને તેને બાજુ પર રાખો.
પનીરના ટુકડાને એક પ્લેટમાં ઉપર મીઠું, હળદર અને લાલ મરચું પાવડર છાંટો. 15 મિનિટ રહેવા દો, પેનમાં તેલ ગરમ કરો તેમાં પનીરના ટુકડા ઉમેરો. પનીર સારી રીતે કુક કરો.
પનીર સોનેરી થાય એટલે કાઢીને પ્લેટમાં રાખો. હવે વાસણમાં પાણી ઉકાળો. તેમાં મીઠું, તમાલપત્ર, નાખીને ચોખાને ઉકળતા પાણીમાં નાખો અને રાઈસ કુક કરો.
મસાલો ફરીથી ગરમ કરો અને તેમાં તળેલું પનીર ઉમેરો. પછી ગેસ બંધ કરો હવે ભાત ઉમેરીને ઘી રેડો અને થોડી વાર માટે રાંધો થઇ જાય એટલે ગરમ ગરમ પનીર પુલાવ સર્વ કરો.