1 કપ ચોખા, ½ કપ તુવેર દાળ, 2 ચમચી મગની દાળ, 2 ચમચી ચણાની દાળ, 2 ચમચી અડદની દાળ, ½ કપ દહીં, પાણી - જરૂર મુજબ, 1 કપ છીણેલું દૂધી, ½ કપ છીણેલું ગાજર, 1 ચમચી લીલા મરચાં અને આદુની પેસ્ટ, ¼ ચમચી હળદર પાવડર, ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર, મીઠું - સ્વાદ મુજબ, ½ ચમચી ખાવાનો સોડા
2 ચમચી તેલ, 1 ચમચી રાઈ, 1 ચમચી સફેદ તલ, 6-7 મીઠા લીમડાના પાન, 1 ચમચી હિંગ
સૌપ્રથમ ચોખા અને બધા કઠોળને એકસાથે ધોઈને 5-6 કલાક માટે પલાળી રાખો. પછી તેને મિક્સરમાં દહીં અને થોડું પાણી નાખીને પીસી લો. બેટરને ઢાંકીને રાતોરાત અથવા ઓછામાં ઓછા 6-7 કલાક માટે આથો આવવા દો.
આથો બનાવેલા બેટરમાં દૂધી, ગાજર, લીલા મરચાં-આદુની પેસ્ટ, મીઠું, હળદર, લાલ મરચાં પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. છેલ્લે ઈનો અથવા ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને મિક્સ કર્યા પછી તરત જ કુક કરવા માટે તૈયાર કરો.
ફરાળી હાંડવો બન્ને બાજુને ફ્લિપ કરો અને તેને બીજી બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થવા દો! થઇ જાય એટલે ગરમ ગરમ ફરાળી હાંડવો સર્વ કરો.
એક નોન-સ્ટીક તવો લો, તેમાં થોડું તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો. હવે બેટર રેડો અને ઢાંકીને ધીમા તાપે કુક કરો. સોનેરી અને ક્રિસ્પી થઈ જાય, ત્યારે તેને પલટાવીને બીજી બાજુ પણ શેકી લો. 20-25 મિનિટ માટે કુક કરો તમારો હાંડવો તૈયાર છે.