માવા ગુજીયા ઘણી પ્રસિદ્ધ અને સ્વાદીષ્ટ વ્યંજન છે. જેને ખાસ કરીને હોળીના તહેવારમાં બનાવવામાં આવે છે.
માવા ગુજીયા રાજસ્થાનની પરંપરાગત વાનગી છે. જેને ઘુઘરા પણ કહેવામાં આવે છે.
હોળી પર ઘરે માવા ગુજીયા બનાવી શકો છો. અહીં તેની રેસીપી જણાવી રહ્યા છીએ.
મેંદાનો લોટ, ઘી, પાણી, મીઠું, માવો, ખાંડ, સોજી (રવો), કાજુ, બદામ, પિસ્તા, કિસમિસ, એલાઇચી પાઉડર.
એક વાસણમાં મેંદાનો લોટ લો. તેમાં મીઠું અને ઘી ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી ઘી લોટમાં સારી રીતે ભળી જાય અને લોટ મખમલી બને. હવે તેમાં થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને નરમ લોટ તૈયાર કરો. લોટને ભીના કપડાથી ઢાંકી દો અને 20-30 મિનિટ માટે રાખી મુકો.
એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં સોજી ઉમેરો અને તેને હળવા હાથે શેકો અને તેમાં સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે તેમાં માવો ઉમેરો અને તેને સારી રીતે શેકો.
માવો આછા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી શેકો. પછી તેમાં કાપેલા કાજુ, બદામ, પિસ્તા, કિસમિસ, એલચી પાવડર અને ખાંડ ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેને રાંધવા દો. પછી ગેસ બંધ કરી દો અને ઠંડુ થવા દો.
લોટને ફરીથી સારી રીતે ભેળવીને નાના ગોળા બનાવો. દરેક બોલને રોલિંગ પિનથી રોલ કરો. તે પુરી જેટલું જાડું ન હોવું જોઈએ. હવે એક રોલિંગ પિન પર ગોળ પુરી મૂકો અને મધ્યમાં માવો ભરો.
ગુજિયાને અડધા ભાગમાં ફોલ્ડ કરો અને કિનારીઓને સારી રીતે દબાવો જેથી તેમને સીલ કરી શકાય. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે કાંટા વડે કિનારીઓને દબાવી શકો છો જેથી તે સારી રીતે બંધ થઈ જાય.
એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. ઘી સારી રીતે ગરમ થાય એટલે તેમાં ગુજીયા ઉમેરો અને તે સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. ગુજીયાને વચ્ચે વચ્ચે ફેરવતા રહો જેથી તે બધી બાજુથી સરખી રીતે તળાઈ જાય.
ગુજીયા તળાઈ ગયા પછી તેને કાઢીને પેપર નેપકિન પર મૂકો જેથી વધારાનું ઘી શોષાઈ જાય. આ રીતે તમારા સ્વાદિષ્ટ માવા ગુજિયા તૈયાર થઇ જશે. પછી તેને સર્વ કરી શકો છો.