2 કપ ચોખાના લોટનું બેટર, 1 કપ દહીં, 1/2 કપ પાણી, 1 ચમચી ઇનો ફ્રૂટ સોલ્ટ, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, 1 ચમચી આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, 1 ચમચી લીંબુનો રસ, 1/4 હળદર પાઉડર
1 ચમચી ગાજરની પ્યુરી, 2 ચમચી પાલકની પ્યુરી, 1 ચમચી અને લીલા મરચાની પ્યુરી, વાઈટ ચોખાના લોટનું બેટર
એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ, દહીં, પાણી, મીઠું, લીંબુનો રસ અને આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ મિક્સ કરો. સારી રીતે ફેંટો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે.
આ બેટરને 10 થી 15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો, હવે બેટરને ત્રણ સરખા ભાગમાં વહેંચો. એક ભાગમાં પાલકની પ્યુરી ઉમેરીને લીલો કલર બનાવો.
બીજા ભાગમાં ગાજરની પ્યુરી ઉમેરીને કેસરી કલર બનાવો. ત્રીજો ભાગ જેમ છે તેમ રહેવા દો, તે સફેદ પડ બની જશે.
જ્યારે ઢોકળાને બાફવાનો સમય થાય, ત્યારે દરેક બેટરમાં 1/3 ચમચી ઈનો ઉમેરો અને તરત જ મિક્સ કરો. સૌપ્રથમ કેસરના બેટરને ગ્રીસ કરેલા ઢોકળાના મોલ્ડમાં રેડો અને તેને થોડું સ્ટીમ આપો.
હવે સફેદ બેટર ઉમેરો અને પછી તેને સ્ટીમ આપો. છેલ્લે ગ્રીન બેટર ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો અને 15 મિનિટ સુધી સ્ટીમ આપો.
હવે એક કડાઈમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં રાઈના દાણા, મીઠો લીમડો અને લીલા મરચાં ઉમેરો. આ વધારને તૈયાર કરેલા ઢોકળા પર રેડો અને ઢોકળા સર્વ કરો.