3-4 ગાજર, 3-4 મૂળા, 1 આદુના ટુકડા, 2 ચમચી રાઈ, 4 ચમચી મેથી કુરિયા, 1 ચમચી મીઠું, 1 ચમચી હળદર પાવડર, 1 ચમચી જીરું,
7-8 કાળા મરી, 2 ચમચી વરિયાળી, 2 ચમચી લાલ મરચાનો પાવડર, 1 ચમચી કલોંજી, 4-5 ચમચી તેલ, 1 ચમચી હિંગ, 4 ચમચી વિનેગર
સૌ પ્રથમ પાતળા ટુકડામાં કાપો, એક બાઉલમાં ગાજર અને મૂળા 1 ચમચી મીઠું અને 1 ચમચી હળદર પાવડર સાથે ઉમેરો.
તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેને બાજુ પર રાખો જેથી તે વધારાનું પાણી છોડી દે.
મસાલા માટે, સૂકા શેકેલા 4 ચમચી મેથી કુરિયા, 2 ચમચી રાઈ, 1 ચમચી જીરું, 7-8 કાળા મરી, 2 ચમચી વરિયાળી અને તેને પાવડરમાં પીસી લો.
હવે ગાજર અને મૂળામાંથી વધારાનું પાણી કાઢીને આદુ ઉમેરો 7-8 કાપેલા લીલા મરચા અને 4-5 સમારેલા લાલ મરચાં ઉમેરો.
2 ચમચી લાલ મરચાનો પાવડર અને 1 ચમચી કલોંજી ઉમેરો, હવે એક પેનમાં વઘાર માટે 4-5 ચમચી તેલ ગરમ કરો અને થોડી હિંગ ઉમેરો.
આ તેલને થોડીવાર ઠંડુ થવા દો અને તેને અથાણામાં ઉમેરો, છેલ્લે 4 ચમચી વિનેગર ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો!