કારેલા, મીઠું, હળદર પાવડર, પાણી, સરસવનું તેલ, કાપેલી ડુંગળી, 1 ચમચી મીઠું, 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1/4 ચમચી હળદર પાવડર, 1 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર, 1/2 ટીસ્પૂન જીરું પાઉડર, ગરમ મસાલો, 1 ટીસ્પૂન આમચૂર પાવડર, કોથમીર
સૌ પ્રથમ કારેલાને સારી રીતે ધોઈ ગોળ સમારી લો. ત્યારબાદ એમાં મીઠું અને હળદર નાખીને બરાબર મિક્સને 30 મિનિટ માટે સાઈડમાં રાખો.
30 મિનિટ બાદ કારેલા ધોઈને ગાળી લો અને તેલમાં સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. ત્યારબાદ ડુંગળીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
હવે તળેલા કારેલાને મીઠું, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર, મિક્સ કરો અને ઢાંકીને 3-4 મિનિટ પકાવો.
હવે તૈયાર કારેલામાં આમચૂળ પાવડર ઉમેરો અને તાજી કોથમીર ઉમેરો તેને રોટલી અથવા પરાઠા સાથે મિક્સ કરો અને પીરસો.