કેર સાંગરી અથાણું એ કેર અને સાંગરી માંથી બનેલી રાજસ્થાની વાનગી છે. આ અથાણું ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
150 ગ્રામ કેર, 150 ગ્રામ સાંગરી ,1/2 ટીસ્પૂન મેથીના દાણા, 11/2 ટીસ્પૂન વરિયાળી, 1/2 ટીસ્પૂન નીગેલા બીજ,
1 ટીસ્પૂન આમચુર પાવડર, 1/4 ટીસ્પૂન હિંગ, 1/2 ટીસ્પૂન હળદર, 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર, 1/2 ચમચી મીઠું, તેલ, 1 તમાલ પત્ર
સૌપ્રથમ સૂકા કેર અને સાંગરીને 5-6 વાર પાણીથી ધોઈ લો. હવે તેને આખી રાત પાણીમાં અલગથી પલાળી રાખો. બીજા દિવસે સવારે પાણી કાઢી લો.
બે કડાઈમાં પાણી ઉકાળો અને કેર અને સાંગરીને નરમ થાય ત્યાં સુધી અલગ-અલગ પકાવો.
એકવાર થઈ જાય પછી, પાણી કાઢી લો અને તેને સ્વચ્છ કપડા પર ફેલાવો અને તેને સંપૂર્ણપણે સૂકવવા દો.
આ પછી એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. મેથીના દાણા, હિંગ, નીગેલા, વરિયાળી, સૂકા લાલ મરચાનો ભૂકો અને તમાલપત્ર ઉમેરો.
એકવાર તેઓ કર્કશ શરૂ થાય, ફ્લેમ ઓછી કરો. હવે તેમાં બાફેલી કેર અને સાંગરી ઉમેરો.
તેમાં લાલ મરચું પાવડર, હળદર, કેરી પાવડર, સરસવ અને મીઠું ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરો.
તેને લગભગ 4-5 મિનિટ સુધી ચડવા દો. આગ પરથી દૂર કરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. તૈયાર છે રાજસ્થાની સ્ટાઈલનું કેર સાંગરીનું અથાણું!
એકવાર તેઓ કર્કશ શરૂ થાય, ફ્લેમ ઓછી કરો. હવે તેમાં બાફેલી કેર અને સાંગરી ઉમેરો.