5-6 બીજ વગરની ખજૂર, 2-3 આમલી, ગોળ - સ્વાદ મુજબ, 1 ચમચી સુંઠ પાવડર, 1 ચમચી શેકેલા જીરા પાવડર, કાળું મીઠું - સ્વાદ મુજબ, મીઠું (વૈકલ્પિક) સ્વાદ મુજબ, 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, પાણી - 2 કપ
ખજૂર અને આમલીને ગરમ પાણીમાં 20 મિનિટ સુધી પલાળી રાખવા જોઈએ.
પછી તેમને મિક્સરમાં થોડું પાણી ઉમેરીને પીસી લો. ખજૂર આમલીનો પેસ્ટ બનાવો અને તેને એક પેનમાં રાખો.
પછી આ પેસ્ટમાં ગોળ અને ઉપર જણાવેલ બધા મસાલા ઉમેરો. હવે આ પેસ્ટને ધીમા તાપે 15 મિનિટ સુધી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
જોકે તેને ચમચી વડે હલાવતા રહો જેથી તે ચોંટી ન જાય.ધ્યાનમાં રાખો કે જ્યારે ચટણી બરાબર ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
હવે ઠંડી કરેલી ચટણીને હવા બંધ કાચની બોટલમાં ભરીને ફ્રીજમાં રાખો. ખજૂર-આમલીની ચટણી તૈયાર છે.