બૉલીવુડ એક્ટ્રેસ વિદ્યા બાલનને ગુજરાતી ખાંડવી ખુબજ ભાવે છે. તેણે એક ઇન્ટરવ્યૂમાં કહ્યું હતું કે, હું પ્રતીક ગાંધીને શૂટિંગ દરમિયાન ખાંડવી લાવવાની ડિમાન્ડ કરતી. ખાંડવી બનવાની સરળ રીત જાણો
1 કપ ચણાનો લોટ, 1 કપ દહીં, 2 કપ પાણી,1.5 ચમચી લીલા મરચા અને આદુની પેસ્ટ (1/2 ઇંચ આદુ + 2 લીલા મરચાં), 3/4 ચમચી ખાંડ અને 1 ચમચી મીઠું
1 ચમચી નાળિયેર તેલ, 1 ચમચી રાઈ, સમારેલ 1 લીલું મરચું, થોડા મીઠા લીમડાના પાન, 1/2 ચમચી હિંગ, 1/2 ચમચી તલ અને ગાર્નિશિંગ માટે તાજી સમારેલી કોથમીર
એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો. ખાંડવી મિશ્રણ માટે દર્શાવેલ બાકીની સામગ્રી ઉમેરો અને બરાબર હલાવો. ખાતરી કરો કે તેમાં કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે
હવે ફરીથી આ મિશ્રણને સ્ટ્રેઇન કરીને નોન-સ્ટીક પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ધીમા તાપે આ મિશ્રણને 20 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ઘટ્ટ ન થઈ જાય.
મિશ્રણ તૈયાર થતાં જ આ તેને સ્ટીલ પ્લેટની પાછળની બાજુએ શીટની જેમ પાથરો અને આને 15 મિનિટ ઠંડુ થવા દો.
સ્પ્રેડની મધ્યમાં કટ જેવી સીધી રેખા બનાવો, પછી ખાંડવીની સાઈઝથી કટ કરી શેપ આપો. પછી ધીમેધીમે ખાંડવીને કિનારીઓમાંથી ફેરવવાનું શરૂ કરો અને આ રીતે બધી ખાંડવી તૈયાર કરો.
તેલ ગરમ કરો, અને બધી સામગ્રી ઉમેરો. આ વઘારને તૈયાર કરેલી ખાંડવી પર નાખો અને પછી તાજા કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.