2 કપ, 1/2 કપ દહીં, 1/2 ચમચી બેકિંગ પાવડર, 1/4 ચમચી બેકિંગ સોડા, 1 ચમચી ખાંડ, મીઠું - સ્વાદ મુજબ, 2 ચમચી તેલ, પાણી જરૂર મુજબ, કોથમીર સજાવટ માટે, 1 ચમચી (વૈકલ્પિક) તલ, બટર લગાવવા માટે
કુલચા બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં લોટ, દહીં, બેકિંગ પાવડર, બેકિંગ સોડા, ખાંડ, મીઠું અને તેલ ઉમેરો.હવે થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને સોફ્ટ લોટ બાંધો. તેને ઢાંકીને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે બાજુ પર રાખો જેથી તે સારી રીતે જામી જાય.
થોડા સમય પછી લોટને ફરીથી હળવા હાથે ભેળવો અને તેને સમાન ભાગોમાં વહેંચો. દરેક ભાગને કણકના ગોળામાં ફેરવો, ઉપર થોડું પાણી લગાવો અને તેના પર તલ અને કોથમીરના પાન ચોંટાડો.
હવે તવાને ગરમ કરો અને કુલચાને તવા પર મૂકો. જ્યારે એક બાજુ હળવા પરપોટા દેખાવા લાગે, ત્યારે તેને પલટાવી દો અને બીજી બાજુ પણ શેકી લો. જો તમે ઇચ્છો તો, તેને ઢાંકીને સારી રીતે ફૂલી જાય તે રીતે શેકો.
બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય એટલે કુલચા કાઢી લો અને ઉપર બટર લગાવીને ગરમાગરમ પીરસો. ઘરના બધાને કુલચા ભાવશે.