6-7 લીંબુ, 3-4 ચમચી મીઠું, 1 ચમચી હળદર પાવડર, 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 ચમચી જીરું પાવડર, 1 ચમચી વરિયાળી, 1 ચમચી રાઈનું તેલ, 2-3 લવિંગ
સૌપ્રથમ લીંબુને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને સુકાવો. પછી તેમને નાના ટુકડામાં કાપીને તેમના બીજ કાઢી લો.
સમારેલા લીંબુના ટુકડામાં મીઠું, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, જીરું પાવડર અને વરિયાળી ઉમેરો. આ બધી વસ્તુઓને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી મસાલા લીંબુ પર સારી રીતે ચોંટી જાય.
હવે તેમાં સરસવનું તેલ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. સરસવનું તેલ અથાણાને લાંબા સમય સુધી તાજું રાખે છે અને તેનો સ્વાદ વધારે છે.
તૈયાર મિશ્રણને સ્વચ્છ અને સૂકા બરણીમાં રેડો. બરણીને બરાબર બંધ કરો અને તેને સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો.
દરરોજ બરણીને સારી રીતે હલાવો જેથી મસાલા અને તેલ દરેક ટુકડા પર સારી રીતે ચોંટી જાય. તમારું ખાટા લીંબુનું અથાણું 7-10 દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે.
હવે તમારું ખાટા લીંબુનું અથાણું તૈયાર છે. તમે તેને રોટલી, પરાઠા અથવા ભોજન સાથે પીરસી શકો છો. આનાથી ભોજનનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે.
લીંબુનું અથાણું પાચન સુધારે છે અને શરીરમાં પાણીની ઉણપને પણ દૂર કરે છે. આ ઉપરાંત, તે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં પણ વધારો કરે છે.