4-5 પાકેલા કેરી, 1 કપ ખાંડ, 1 ચમચી લીંબુનો રસ
મેંગો જામ બનાવવા માટે પહેલા કેરીને સારી રીતે ધોઈ લો. તમે કેરી કાપી લો. જામ બનાવવા માટે કેરીના નાના ટુકડા કરો અને તેને બાજુ પર રાખો.
હવે આ ટુકડાઓને મિક્સરમાં પીસીને પેસ્ટ તૈયાર કરો. હવે ધીમા તાપે એક તપેલી ગરમ કરો અને તેમાં તૈયાર કરેલી પેસ્ટ નાખો અને ધીમા તાપે હલાવતા રહો. જો તપેલીનો પાયો પાતળો હોય તો કેરીની પેસ્ટ બળી જશે.
પેસ્ટને લગભગ 2-3 મિનિટ સુધી રાંધ્યા પછી, તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને તેને મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને હલાવતા રહો. આ મિશ્રણનો કલર પણ બદલાવા લાગશે અને ધીમે ધીમે આ મિશ્રણ ઘટ્ટ થતું જશે.
જ્યારે આ મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો. કેરીનો જામ બનાવવા માટે તેના બેટર પર ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. તે ખૂબ પાતળું કે ખૂબ જાડું ન હોવું જોઈએ.
તમે તેની થીક્નેસ તપાસો, જો તે ચીકણું હોય અને પ્લેટમાં રેડવામાં આવે ત્યારે ફેલાતું ન હોય તો તે તૈયાર છે, ઠંડુ થયા પછી તમે તેને કાચની બરણીમાં સ્ટોર કરી શકો છો.