ઉનાળો શરુ થતાં જ માર્કેટમાં વિવિધ પ્રકારના આઈસક્રીમ અને કુલ્ફીઓ મળતી થઈ જાય છે.
ઉનાળામાં ઠંડી ઠંડી વસ્તુઓ ખાવાનું પણ મન થાય છે. પરંતુ બજારની વસ્તુઓ ખાવું સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક રહે છે.
ત્યારે અહીં આપણે મારવાડી રબડી કુલ્ફી બનાવતા શીખીશું જે ફટાફટ બની જાય છે અને ટેસ્ટ બજાર જેવો જ આવે છે.
1 લીટર દૂધ, 1/4 કપ ખાંડ, 1 ચમચી એલચી પાવડર, 7-8 કેસરના વાળા
એક વાસણમાં દૂધ નાખી ગેસ પર ઉકળવા રાખો. કેસરને 2 ચમચી ગરમ દૂધમાં પલાળી દો.
હવે જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે, ત્યારે આંચ ઓછી કરો અને દૂધને ઘટ્ટ કરો અને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો.
જ્યારે ચોથા ભાગનું દૂધ રહી જાય ત્યારે તેમાં પલાળેલું કેસર, ઈલાયચી પાઉડર અને સ્વાદ મુજબ ખાંડ નાખી વધુ 2 મિનિટ ઉકાળો અને ગેસ બંધ કરી દો.
હવે જ્યારે મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે તેને થોડીવાર માટે ફ્રીઝરમાં ફ્રીઝ કરી દો.
જ્યારે આઈસ્ક્રીમ જામ થઈ જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢો અને 10 મિનિટ પછી, તેને મિક્સરમાં સારી રીતે બીટ કરો. એટલું બધું કે તે સંપૂર્ણપણે ફ્લફી બની જાય છે.
હવે તેને ફરી ફ્રીઝરમાં મૂકી દો. 4-5 કલાક પછી તેને બહાર કાઢો, તેને તમારી પસંદગીના આકારમાં કાપી લો અને બાળકોને સ્વાદિષ્ટ આઈસ્ક્રીમ સર્વ કરો.
અહીં તમે કેન્ડી ટાઈપ બનાવવા માંગતા હોવ તો મોલ્ડમાં મીશ્રણ નાંખી સ્ટીક લગાવી ફ્રીઝરમાં સેટ થવા મુકી દો.