મેંદુ વડા બનાવવા માટે 3 કપ અડદની દાળ, 1 કપ ચોખા, 1 લીલું મરચું, મીઠું સ્વાદાનુસાર, 2 ચમચી પાણી, 3 થી 4 લીલા મરચા, 12 થી 15 મીઠા લીમડાના પાન, 2 ચમચી કોથમીર
મેંદુ વડા માટે સૌ પ્રથમ અડદની દાળ અને ચોખાને 5-6 કલાક માટે પલાળીને રાખો, જેથી સારી રીતે ક્રશ કરી શકાય.
મેંદુ વડા માટે તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાં 1 લીલું મરચું, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને તેને મિક્ષર બ્લેન્ડરમાં બ્લેન્ડ કરી લો.
મેંદુ વડા માટે તૈયાર કરેલા જાડા બેટરમાં ઝીણા સમારેલા લીલા મરચા, 12-15 મીઠા લીમડાના પાન અને કોથમીર ઉમેરો.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, અને બધા બાદ ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ડીપ ડ્રાય કરી લો.
હવે ફ્રાય કર્યા બાદ ગરમ ગરમ મેંદુ વડા પર સંભાર નાખીને સર્વ કરો.