1 કપ અડદની દાળ, 1/2 કપ ચોખા (જો ઈચ્છો તો), 1/2 ચમચી ખાવાનો સોડા (વૈકલ્પિક), 2 લીલા મરચાં (સમારેલા), 1 ઇંચ આદુ (છીણેલું), 10 મીઠા લીમડાના પાન
1 ચમચી કાળા મરીનો પાવડર (વૈકલ્પિક), સ્વાદ મુજબ મીઠું, તેલ (તળવા માટે), પાણી (દાળને પીસવા માટે)
અડદની દાળ અને ચોખાને સારી રીતે ધોઈને લગભગ 4-6 કલાક અથવા આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો.
પલાળેલી દાળ અને ચોખાને મિક્સર અથવા ગ્રાઇન્ડરમાં થોડું પાણી ઉમેરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. આ મિશ્રણને ખૂબ જાડું કે પાતળું ન રાખો.
દાળના મિશ્રણમાં સમારેલા લીલા મરચાં, આદુ, કઢી પત્તા, મીઠું અને કાળા મરી પાવડર ઉમેરો. જો તમે ખાવાનો સોડા ઉમેરવા માંગતા હો, તો તમે આ સમયે તે ઉમેરી શકો છો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને સ્મૂધ બેટર તૈયાર કરો.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલનું તાપમાન યોગ્ય હોવું જોઈએ જેથી વડા યોગ્ય રીતે તળાઈ જાય.
તમારા હાથ પર પાણી લગાવો, દાળના મિશ્રણનો થોડો ભાગ લો અને તમારી આંગળીઓથી ગોળ આકાર બનાવો. પછી ધીમે ધીમે આ ગોળ આકારને તેલમાં નાખો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે બંને હાથનો ઉપયોગ કરીને વડા બનાવી શકો છો અથવા તમે મોલ્ડનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
વડાને મધ્યમ તાપ પર સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. જ્યારે એક બાજુ સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેને પલટાવીને બીજી બાજુ પણ શેકી લો.
તળેલા મેદુવાડા ને રસોડાના કાગળ પર નિતારી લો જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય. પછી તેમને નારિયેળની ચટણી અને સાંભાર સાથે પીરસો.