1 કપ મોરૈયો, 2 બાફેલા બટાકા, 1 ગાજર, 1/4 કપ કેપ્સિકમ, 1 થી 2 ચમચી ઘી, 1/2 ચમચી જીરું, સિંધવ મીઠું સ્વાદ અનુસાર, 1/2 ચમચી કાળા મરી, 1 ચમચી કોથમીર (સમારેલા), 2 કપ પાણી, 1 ચમચી લીંબુનો રસ
સૌ પ્રથમ, એક પેનમાં 1 થી 2 ચમચી ઘી ગરમ કરો. પછી તેમાં જીરું ઉમેરો અને તેને તતડવા દો.
આ પછી સમારેલા શાકભાજી (બટાકા, ગાજર, કેપ્સિકમ અને લીલા વટાણા) ઉમેરો અને 1-2 મિનિટ માટે સાંતળો. હવે તેમાં મોરૈયો ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો.
પછી ૨ કપ પાણી ઉમેરો અને તેમાં સિંધવ મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરો અને મિક્સ કરો. તવાને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ સુધી રાંધવા દો જેથી ભાત અને શાકભાજી નરમ થઈ જાય.
જ્યારે પાણી સંપૂર્ણપણે શોષાઈ જાય અને ભાત રાંધાઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. ઉપર લીંબુનો રસ અને કોથમીર ઉમેરીને સર્વ કરો. આ ખીચડીમાં તમે તમારી પસંદગીના અન્ય ઉપવાસના શાકભાજી પણ ઉમેરીs શકો છો.
જો તમને વધુ સ્વાદ જોઈતો હોય તો તમે તેને દહીં સાથે પણ ખાઈ શકો છો. આ ખીચડી ઉપવાસ દરમિયાન પેટ ભરવા માટે જ નહીં પણ પોષણ આપવા માટે પણ આદર્શ છે.