નવરાત્રી (Navratri) ઉપવાસનું હિન્દુ ધર્મમાં ખાસ મહત્વ છે. આ પવિત્ર દિવસોમાં ઘણા લોકો ઉપવાસ રાખે છે, અને આ નવ દિવસો દરમિયાન ફરાળ કરે છે.
2 કપ છીણેલી દૂધ, 1 કપ દૂધ, 3 ટેબલસ્પૂન કંડેંસડ મિલ્ક, 2 ટેબલસ્પૂન ઘી , 3 ટેબલસ્પૂન ખાંડ, 10 ટુકડાઓમાં કાપેલા કાજુ, 10 ટુકડાઓમાં કાપેલી બદામ, 15 કિશમિશ,1/4 ટીસ્પૂન એલચીનો પાઉડર
દૂધીની છાલ ઉતારો અને છીણી લો. છીણેલી દૂધીમાંથી વધારાનું પાણી કાઢવા માટે તેને નિચોવી લો.
એક કડાઈમાં મધ્યમ આંચ પર ઘી ગરમ કરો. તેમાં છીણેલી દૂધી નાખોં, તેને ચમચાથી સતત હલાવીને 4 મિનિટ માટે સાંતળો.
તેમાં ફૂલ ફેટ દૂધ અને કંડેંસડ મિલ્ક નાખોં, બરાબર મિક્ષ કરો અને મિશ્રણને ઉકળવા માટે મૂકો.
જ્યારે મિશ્રણ ઉકળવાનું શરૂ થાય ત્યારે આંચને ધીમી કરી દો અને તેને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. તેમાં લગભગ 15 મિનિટનો સમય લાગશે.
ચમચાથી મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો. તેમાં ખાંડ, કાપેલા કાજુ, કિશમિશ અને કાપેલી બદામ નાખોં.
તેને સતત ચમચાથી હલાવીને મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી અને સૂકું થવા લાગે ત્યાં સુધી પકાવો. તેમાં લગભગ 4 મિનિટનો સમય લાગશે.
ગેસને બંધ કરી દો. તેમાં એલચીનો પાઉડર નાખોં અને બરાબર મિક્ષ કરો. સ્વાદિષ્ટ દૂધીનો હલવો પીરસવા માટે તૈયાર છે.