400 ગ્રામ ડુંગળી, 3 બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, બારીક સમારેલો મીઠો લીમડો, 2 ચમચી કોથમીર, 1 ચમચી બારીક સમારેલી લાલ મરચું પાવડર, 1/4 ચમચી હળદર પાઉડર, 1/4 ચમચી જીરું પાવડર, 1/4 ચમચી અજમો, 1 ચમચી આદુની પેસ્ટ, 3/4 ચમચી મીઠું, 1½ કપ ચણાનો લોટ, 1/4 કપ ચોખાનો લોટ, તેલ - તળવા માટે
સૌ પ્રથમ ડુંગળીને પાતળા અને સમાન જાડાઈમાં કાપીને એક મોટા વાસણમાં રાખો.
હવે તેમાં સમારેલા લીલા મરચાં, થોડા મીઠા લીમડાના પાન, ધાણાજીરું, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાઉડર, જીરું પાવડર, આદુની પેસ્ટ અને મીઠું ઉમેરો. બધું હાથ વડે સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે ડુંગળીનું પાણી નિચોવી લો જેથી ભેજ નીકળી જાય અને મસાલા સારી રીતે ભળી જાય. આ મિશ્રણમાં ચણાનો લોટ અને ચોખાનો લોટ ઉમેરો અને પાણી ઉમેર્યા વિના મિક્સ કરો.
જો જરૂર પડે તો થોડો વધુ ચણાનો લોટ ઉમેરો. હવે મધ્યમ તાપ પર એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તૈયાર કરેલા મિશ્રણને હાથથી ગરમ તેલમાં નાખો.
ડુંગળી પકોડા મધ્યમ તાપ પર સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.ગરમાગરમ પકોડા ચા અથવા લીલી ચટણી સાથે પીરસો.