4 કપ પાતળા પૌઆ, 4 ચમચી તેલ,1 કપ કાચી મગફળી,½ કપ બદામ ની કતરણ, 1/2 કપ કાજુ કતરણ, 1/2 કપ શેકેલી ચણાની દાળ, ¼ કપ સૂકું નારિયેળ, 20-25 મીઠા લીમડાના પાન, 2-3 બારીક સમારેલા મરચાં, ½ કપ કિસમિસ
½ ચમચી હળદર પાવડર,1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, ½ ચમચી ચાટ મસાલો, 1 ચમચી આમચૂર પાવડર, ½ ચમચી બ્લેક સોલ્ટ સ્વાદ અનુસાર, 2 ચમચી દળેલી ખાંડ
એક તપેલામાં પૌઆ ઉમેરો. તેને 4-5 મિનિટ માટે મધ્યમથી ધીમી આંચ પર રાખો જ્યાં સુધી તે ક્રંચી ન થાય. થઈ જાય એટલે તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો.
એ જ પેનમાં 4 ચમચી તેલ ઉમેરો અને એકવાર તે ગરમ થઈ જાય પછી કાચી મગફળી ઉમેરો અને તેને 3-4 મિનિટ અથવા લગભગ 60 ટકા થઈ જાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
હવે તેમાં બદામ અને કાજુ ઉમેરો અને તેને 2 મિનિટ સુધી અથવા આછા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી શેકો. હવે શેકેલી ચણાની દાળ ઉમેરો અને તેને એક મિનિટ માટે શેકી લો.
હવે તેમાં પાતળી કાપેલ સૂકું નાળિયેર ઉમેરો અને તેને બીજી 2 મિનિટ અથવા આછા ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી શેકો.હવે તેમાં મીઠા લીમડાના પાન અને લીલા મરચા નાખીને એક મિનિટ માટે શેકી લો.
છેલ્લે બધા મસાલા, હળદર પાવડર, આમચૂર પાવડર, ચાટ મસાલો, લાલ મરચું પાવડર, બ્લેક સોલ્ટ, મીઠું અને પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે બીજી મિનિટ પકાવો.
છેલ્લે શેકેલા પૌઆ ઉમેરો અને બધું બરાબર ભેગું ન થાય ત્યાં સુધી હળવા હાથે મિક્સ કરો. નો-ફ્રાય પોહા ચેવડો તૈયાર છે. તેને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરતા પહેલા તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.