રાગી એક સુપરફૂડ છે, જે ફાઈબર, કેલ્શિયમ અને આયર્નથી ભરપૂર છે, જે આ ઈડલીને માત્ર હલકી જ નહીં પણ અત્યંત પૌષ્ટિક પણ બનાવે છે.
જેઓ સ્વસ્થ અને ગ્લુટેન-મુક્ત આહારને પ્રાથમિકતા આપે છે તેમના માટે તે ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે.
રાગી ઇડલી પાચન માટે પણ સારી છે અને ડાયાબિટીસ અથવા વજન નિયંત્રણ ધરાવતા લોકો માટે નાસ્તાનો ઉત્તમ વિકલ્પ માનવામાં આવે છે.
રાગીનો લોટ - 1 કપ, સોજી (રવા) - ½ કપ, દહીં - 1 કપ, પાણી - જરૂર મુજબ, ફળ મીઠું અથવા ખાવાનો સોડા - ½ ટીસ્પૂન, મીઠું - સ્વાદ મુજબ.
તેલ - લુબ્રિકેશન માટે, સરસવના દાણા - ½ ચમચી (વૈકલ્પિક), કઢી પત્તા - 4-5 પાંદડા (વૈકલ્પિક),સમારેલા લીલા મરચા - 1 (વૈકલ્પિક)
એક મોટા બાઉલમાં રાગીનો લોટ, સોજી અને દહીં ભેગું કરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને તેને ઈડલીના બેટરમાં સુસંગતતાની જેમ તૈયાર કરો.
તેને 15-20 મિનિટ ઢાંકીને રાખો જેથી સોજી ફૂલી જાય. એક નાની કડાઈમાં થોડું તેલ ગરમ કરો, તેમાં સરસવના દાણા, કઢી પત્તા અને સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો.
તેને બેટરમાં મિક્સ કરો, જેનાથી ઈડલીનો સ્વાદ સારો આવશે. ઈડલી બનાવતા પહેલા, બેટરમાં ફ્રુટ સોલ્ટ (અથવા ખાવાનો સોડા) ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો.
બેટર ફૂલી જશે અને હલકું થઈ જશે.ઈડલી સ્ટેન્ડને તેલ વડે ગ્રીસ કરો અને તૈયાર કરેલા બેટરને મોલ્ડમાં રેડો.
ઈડલી કૂકર અથવા સ્ટીમરમાં 10-12 મિનિટ માટે ધીમા તાપે વરાળ કરો. ચેક કરવા માટે ટૂથપીક લગાવો, જો તે સાફ થઈ જાય તો ઈડલી તૈયાર છે.