રાજસ્થાનમાં ગુંદાનું શાક ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ઉનાળો શરૂ થાય છે ત્યારે તેની માંગમાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે.
આ શાક એકદમ સરળ રીતે અને ઝડપથી બની જતું હોય છે. તો ચાલો જાણી કોઈપણ વધારાની માથાકુટ વગર બનતું રાજસ્થાની ગુંદાનું શાક બનાવવાની સરળ રીત
ગુંદા, લાલ મરચું, હળદર, મીઠું, દાણાજીરું પાઉડર, તેલ, કેરી, મેથી દાણા, વરિયાળી, કલોંજી, હીંગ, ખાંડ
ગ્રામ ગુંદા લઈને ઉપરની દાંડીવાળો ભાગ દૂર કરીને કુકરમાં લઈ લો અને બે કપ પાણી ઉમેરીને હાઈ ફ્લેમ પર પાંચ મિનિટ સુધી પકાવો. ગુંદા સોફ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવવા.
પાકી ગયેલા ગુંદાને દબાવીને તેમાંથી ઠળિયા કાઢી દો. અને ગુંદાને એક બાઉલમાં લઈને તેમાં બે ચમચી લાલા મરચું, અડધી ચમચી હળદર ઉમેરો.
ત્યારબાદ તેમાં એક ચમચી ધાણા જીરું અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. હવે ગુંદા અને મસાલાને સારી રીતે મીક્સ કરી દો.
એક કઢાઈમાં બે ચમચી તેલ લો. તેલ ગરમ થઈ જાય ત્યારે તેમાં અડધી ચમચી વરિયાળી, અડધી ચમચી કલોંજી અને હીંગ નાખો.
ત્યારબાદ તેમાં ગ્રીડ કરેલી કાચી કેરી નાંખો અને થોડી પકાવી દો. વધારે પકાવવાની જરૂર નથી.
કાચી કેરી પાકી જાય ત્યારે તેમાં મસાલા કરેલા ગુંદા નાંખો અને સારી રીતે મીક્સ કરી દો અને તેમાં થોડું પાણી ઉંમેરો.
હવે તેમાં અડધો કલાક પાણીમાં પલાળેલા એક વાટકી મેથી દાણાં સારી રીતે ધોઈમે નાંખો. જો તમને પસંદ હોય તો એક ચમચી ખાંડ નાંખો. આ ઓપ્શનલ છે.
હવે મીક્સ કરી પાકવાદો. આમ તૈયાર થઈ જશે તમારું રાજસ્થાની ગુંદાનું શાક.