રાજકોટના થાબડી પેંડા દેશ અને દુનિયામાં પ્રખ્યાત છે. દાણેદાર અને સ્વાદિષ્ટ થાબડી પેંડા મોમાં મુકતા જ ઓગળી જાય તેવા છે. તમે પણ ઘરે થાબડી પેંડા બનાવવાની ટ્રાય કરી શકો છો.
ફૂલફેટ દૂધ, ફટકડીનો પાઉડર, મિલ્ક પાઉડર, ઘી, એલચી પાઉડર, ખાંડ, બદામ અને પિસ્તાની કતરણ
એક કડાઇમાં દૂધને ઉકળવા મૂકો, થોડીક વાર દૂધ ઉકળે એટલે ફટકડીનો પાઉડર ઉમેરી દો જેથી દૂધ ફાટી ને દાણાદાળ માવો બની જાય.
હવે એક વાસણમાં જરૂર મુજબ ખાંડ ઓગળીને બ્રાઉન સુગર જેવી બનાવો. તે બ્રાઉનસુગર ને ફાટેલા દુધમાં ઉમરી દો.
આ દરમિયાન કડાઇમાં દૂધ અને ખાંડના મિશ્રણને સતત હલાવતા રહેવું, જેથી વાસણમાં નીચે દાઝી જાય.
દૂધનો માવો ઘટ્ટ થઈ જાય એટલે તેમા મિલ્ક પાઉડર અને ઇલાયચી પાઉડર ઉમેરી દો.
હવે આ મિશ્રણ એકદમ ઘટ અને બ્રાઉન કલરનું થયા બાદ તેમા ચોખ્ખુ ઘી ઉમેરો.
આ મિશ્રણ વાસણ માંથી છૂટું પડવા લાગે એટલે તેને ગેસ પરથી ઉતારી ઠંડુ થવા દો.
છેલ્લે હાથ વડે ગોળ પેંડા બનાવી, તેના પર બદામ અને પિસ્તાની કતરણ લગાવી સર્વ કરો.