રક્ષાબંધન અને શ્રાવણ માસના ઉપવાસમાં ખાઈ શકાય એવી અનેક મીઠાઈઓ મોટાભાગના ઘરોમાં બનતી હોય છે.
આ રક્ષાબંધન પર બહેનો મીઠાઈમાં કંઈક અલગ અને શાહી બનાવવા માંગતી હોય તો કાજુ રબડી ચોક્કસ ટ્રાય કરી શકાય.
આ રબડી બનાવવામાં ન તો વધારે મહેનત કરવી પડશે કે ન તો વધારે સામગ્રીની જરૂર પડશે. તમે તેને ઓછા સમયમાં ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.
હોટલમાં મળતી રબડી જેવો જ સ્વાદ ઘરે બનાવેલી કાજુ રબડીનો આવશે. તો ફટાફટ નોંધી લો પરફેક્ટ રેસીપી.
ફુલ ક્રીમ દૂધ - 1 લિટર, કાજુ - અડધો કપ (બારીક સમારેલી અથવા બરછટ પીસીને),ખાંડ - સ્વાદ અનુસાર
કેસર વાળા (હૂંફાળા દૂધમાં પલાળેલા), એલચી પાવડર - અડધી ચમચી, સૂકા ફળો - બદામ અને પિસ્તા (સજાવટ માટે)
કાજુ રબડી બનાવવા માટે દૂધને એક તપેલી અથવા વાસણમાં કાઢો અને તેને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહી ગરમ કરો. દૂધને અડધું થઈ જાય અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
દૂધ ઉકળતું હોય ત્યારે વચ્ચે વચ્ચે ક્રીમને બાજુઓથી એકત્રિત કરતા રહો અને તેને દૂધમાં ભેળવતા રહો. આ પછી બરછટ પીસેલા કાજુ ઉમેરો અને 5-7 મિનિટ માટે ઉકાળો.
દૂધ સારી રીતે ઉકળે ત્યારે તેમાં ખાંડ, કેસર દૂધ અને એલચી પાવડર ઉમેરો અને થોડીવાર માટે રાંધો. મીશ્રણ સારી રીતે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.
આમ રબડી તૈયાર થઈ જશે રબડીને ગેસ પરથી ઉતારી લો અને તેને ઠંડી કરો અને તેને 1-2 કલાક માટે ફ્રિજમાં રાખો.
જ્યારે રબડી ઠંડી થઈ જાય, ત્યારે તેને સમારેલા બદામ અને પિસ્તાથી સજાવો અને ઠંડી કાજુ રબડી બધાને સર્વ કરો.