રક્ષાબંધન ભાઇ માટે બજારની ભેળસેળવાળી મીઠાઇના બદલે ઘરે બનેલી શુદ્ધ સાત્વિક મીઠાઇ ખવડાવી જોઇએ. અહીં ઉત્તરપ્રદેશ અને બિહારની પ્રખ્યાત બાલુશાહી મીઠાઇ બનાવવાની સરળ રીત આપી છે.
ચણાનો લોટ, ખાંડની ચાસણી, ઘી, ડ્રાયફુટ્સના ટુકડા, બેકિંગ સોડા
એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ ચાળી લો, તેમા ઘી, બેકિંગ સોડા અને પાણી ભેળવી નરમ લોટ બાંધી 10 થી 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો
આ દરમિયાન તપેલીમાં 1 વાટકી પાણી અને 2 વાટકી ખાંડ નાંખી 1 તારની ચાસણી તૈયાર કરો
ચણાના લોટ માંથી લુઓ બનાવી તેની પાતળી રોટલી વણી લો
પછી ચાકુ કે કટર વડે રોટલીને પાતળી પાતળી કાપો, હવે હાથ વડે બંને બાજુથી પકડી વળ આપી ગોળ આકાર આપો
હવે એક કઢાઇમાં ઘી ગરમ કરી બાલુશાહીને સહેજ લાલ થાય ત્યાં સુધી તળો
પછી તેને ગરમ ચાસણીમાં 5 મિનિટ સુધી ડુબાડી રાખી બહાર કાઢી લો
આ બાલુશાહી પર કાજુ બદામ અને પીસ્તાના ટુકડા વડે ગાર્નિશ કરો
ઘરે બનાવેલી બાલુશાહી મીઠાઇ 3 થી 5 દિવસ સુધી ફ્રેશ રહે છે.