1 કપ મેંદો, ½ ચમચી ઈલાઈચી પાવડર, 1 ચમચી વરિયાળીનો પાઉડર, અને 1½ કપ દૂધ, 1/2 કપ મિલ્ક પાવડર, 5-6 ચમચી ઘી
1/2 કપ ખાંડ, 1/4 કપ પાણી અને 7-8 સેર કેસર
એક મિક્સિંગ બાઉલમાં દૂધ અને મિલ્ક પાવડર રેડો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. બધુ બરાબર મિક્સ કરી બેટર બનાવવા માટે મેંદો, વરિયાળી પાઉડર અને ઈલાઈચી પાવડર ઉમેરો.
સહેજ પાણી જેવું બેટર બનાવવા માટે જરૂર મુજબ દૂધ ઉમેરો.બેટરને અડધા કલાક માટે રેસ્ટ આપો. હવે માલપુઆને તળવા માટે ઘી ગરમ કરો.
કડાઈમાં નાના શેપમાં માલપુઆ બનાવવા માટે માલપુઆનું બેટર રેડો અને મધ્યમ આંચ પર હોવું જોઈએ. માલપૂઆને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવા દો.
એક વાસણમાં 1/2 કપ ખાંડ, 1/4 કપ પાણી અને 7-8 સેર કેસર ઉમેરો.મધ્યમ આંચ પર ખાંડને ઓગાળી લો. 1 તારની ચાસણી થાય ત્યાં સુધી તેને ઉકાળો.
થઇ જાય એટલે સીધા ગરમ ખાંડની ચાસણીમાં ઉમેરો.તેમને દરેક બાજુ 30 સેકન્ડ માટે ચાસણીમાં પલાળવા દો.સમારેલા બદામ સાથે માલપુઆને સર્વ કરો અને ગાર્નિશ કરો.