Apr 23, 2025
જ્યારે રોટલી એકદમ ગોળ અને ફૂલેલી બને છે, તે દિવસે એમ થાય કે એક-બે રોટલી વધારે ખાઈ લઈએ. આજે તમને એક ટ્રિક વિશે જણાવીશું, જેની મદદથી તમે સારી રોટલી બનાવી શકો છો.
રોટલીના લોટમાં બેકિંગ પાઉડરનો ઉપયોગ કરવાની સૌથી સરળ રીત છે કે તમે લોટ બાંધતા પહેલા સીધો લોટમાં જ તેને મિક્સ કરી દો. તેનાથી બેકિંગ પાઉડર સારી રીતે મિક્સ થઈ જશે.
લોટમાં 1/2 નાની ચમચી બેકિંગ પાઉડર નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. પાણી નાખ્યા પહેલા લોટ અને બેકિંગ પાઉડરને સારી રીતે મિક્સ કરી લો, નહીં તો પાઉડર એક જ ભાગમાં રહી જશે.
ત્યાર બાદ લોટને સોફ્ટ અને સ્મૂથ બનાવવા માટે પાણી નાખીને લોટ બાંધી લો.
બેકિંગ પાઉડર એક એવું ઇન્ગ્રીડિએન્ટ છે, જે લોટને ફૂલવામાં મદદ કરે છે. તે પાણીની સાથે મળીને એક્ટિવ થઈ જાય છે અને તેનાથી રોટલી સોફ્ટ રહે છે.
લોટ બાંધતી સમયે તેમાં દહીં મિક્સ કરી લો. લોટને સારી રીતે મિક્સ કરી લો અને પછી લોટ બાંધો. દહીં અને બેકિંગ સોડા લોટને ફ્લેક્સિબલ બનાવે છે, જેથી રોટલી સોફ્ટ બને છે.
1 મોટી ચમચી દહીંમાં 1/2 નાની ચમચી બેકિંગ પાઉડર મિક્સ કરો.
હવે તેને લોટમાં નાખીને સારી રીતે બધું મિક્સ કરી લો અને ત્યાર બાદ ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરીને લોટ બાંધો.
રોટલી બનાવતા પહેલા લોટને 20-30 મિનિટ માટે રાખો. દહીં અને બેકિંગ પાઉડરનું મિશ્રણ એક ખમીરી અસર ઊભી કરે છે અને તેથી જ રોટલી સોફ્ટ બને છે.
બેકિંગ પાઉડર નાખવાથી લોટનું ગ્લૂટન સારી રીતે ફેલાય છે. તો ઘી લોટને સોફ્ટ બનાવે છે. ઘી નાખીને રોટલી બનાવવાથી રોટલી નાન જેવી સોફ્ટ બને છે.