દક્ષિણ ભારતીય કાકડી ચટણી છીણેલી કાકડીને આમલીનો પલ્પ, કઢીના પાંદડા અને ઘણાં સ્વાદિષ્ટ મસાલા સાથે મિક્સ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ ચટણી તમારા રોજિંદા ખોરાકમાં તાજગી ઉમેરશે.
દક્ષિણ ભારતીય કાકડીની ચટણીની સામગ્રી 1 કાકડી, 2 લીલા મરચાં, 1/2 ટીસ્પૂન જીરું, 1/2 ટીસ્પૂન સરસવ, એક ચપટી હિંગ
2 લવિંગ લસણ, 1/2 ટીસ્પૂન અડદની દાળ, 1/2 ટીસ્પૂન ચણાની દાળ સ્વાદ મુજબ, 1 આખું ગર મીઠું illi 2 tsp તેલ.
કાકડીને સાફ કરીને છીણી લો. બાજુ પર રાખો. તેલ ગરમ કરી લીલા મરચાં, અડદની દાળ, ચણાની દાળને સાંતળો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.
આ બધી વસ્તુઓને મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં મૂકો અને જીરું, મીઠું, લસણ ઉમેરો. બારીક પીસી લો.
તેમાં છીણેલી કાકડી ઉમેરો અને મિક્સ કરો. થોડો આમલીનો પલ્પ ઉમેરીને પીસી લો.
આ મિશ્રણને એક બાઉલમાં કાઢી લો અને તેમાં છીણેલી કાકડી ઉમેરો અને મિક્સ કરો. તેમાં થોડું મીઠું અને સમારેલી કોથમીર ઉમેરો.
સરસવ, જીરું, આખા લાલ મરચાં, કઢી પત્તા અને હિંગ વડે તડકો તૈયાર કરો અને તેને ચટણી પર નાખી સર્વ કરો.