4-5 પાકા ટામેટા, 1 કપ ચણાનો લોટ, 2 ચમચી ચોખાનો લોટ (ક્રિસ્પી કરવા માટે), 1 ચમચી આદુ-મરચાની પેસ્ટ, 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1/4 ચમચી હળદર, 1/2 ચમચી ધાણા-જીરું પાવડર,
1/4 ચમચી અજમો (હાથથી મસળીને), મીઠું સ્વાદ મુજબ, ઝીણી સમારેલી કોથમીર, પાણી જરૂર મુજબ, તળવા માટે તેલ
સૌ પ્રથમ, ટામેટાને બરાબર ધોઈને ગોળ સ્લાઈસમાં કાપી લો. સ્લાઈસ બહુ પાતળી કે બહુ જાડી ન હોય તેનું ધ્યાન રાખો.
એક મોટા બાઉલમાં ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, લાલ મરચું પાવડર, હળદર, ધાણા-જીરું પાવડર, અજમો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું લો.
હવે તેમાં ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જાઓ અને એક ઘટ્ટ, ગાંઠ વગરનો બેટર તૈયાર કરો. બેટર ઇડલીના ખીરા જેવું ઘટ્ટ હોવો જોઈએ, જેથી ટામેટાની સ્લાઈસ પર બરાબર ચોંટી શકે.
બેટર માં ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ મધ્યમ આંચ પર ગરમ થાય એટલે, એક ટામેટાની સ્લાઈસને બેટરમાં ડુબાડીને બરાબર કોટ કરી લો.
બેટરથી લપેટાયેલી ટામેટાની સ્લાઈસને ધીમેથી ગરમ તેલમાં મૂકો. એક સમયે કડાઈમાં જેટલા સમાય તેટલા પકોડા નાખો, મધ્યમ આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
તળેલા પકોડાને ટીશ્યુ પેપર પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય, ગરમાગરમ ટામેટા પકોડાને લીલી ચટણી અથવા ટોમેટો કેચપ સાથે સર્વ કરો.