મસૂર દાળમાં આયર્ન અને ફોલેટ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે શરીરમાં લાલ રક્તકણોના નિર્માણ માટે જરૂરી છે. મસૂર દાળ ખાસ કરીને સ્ત્રીઓમાં એનિમિયાની સમસ્યાને રોકવામાં ખૂબ મદદરૂપ છે.
ચણાની દાળમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો (લગભગ 28-32) હોય છે, જેના કારણે તે ગ્લુકોઝ ધીમે ધીમે મુક્ત કરે છે.
તેમાં પ્રોટીન અને ફાઇબરની સારી માત્રા હોય છે, જે ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતા સુધારવામાં અને બ્લડ સુગરને સ્થિર રાખવામાં મદદ કરે છે.
મગની ફોતરાં વાળી દાળમાં દ્રાવ્ય ફાઇબર અને પોલીફેનોલ્સ હોય છે, જે LDL (ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ) ઘટાડવામાં અને લિપિડ પ્રોફાઇલ સુધારવામાં મદદ કરે છે. તે લીવરના કાર્યમાં પણ સુધારો કરે છે.
તુવેર દાળ પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમનો સારો સ્ત્રોત છે.
આ ખનિજો રક્ત વાહિનીઓને આરામ આપવામાં, ધમનીઓની જડતા ઘટાડવામાં અને બ્લડ પ્રેશરને કંટ્રોલ કરવામાં મદદ કરે છે.
પીળી મગની દાળ એક હળવો, સરળતાથી સુપાચ્ય છે.
પીળી મગની દાળ ગેસ, પેટનું ફૂલવું અને પેટમાં અગવડતા જેવી સમસ્યાઓમાં રાહત આપે છે. આ દાળ એવા લોકો માટે બેસ્ટ છે જેમનું પાચન તંત્ર સેન્સિટિવ હોય છે.
શરીર દ્વારા કઠોળમાં રહેલા આયર્નના વધુ સારા શોષણ માટે, તેને લીંબુ, આમળા અથવા ટામેટા જેવા વિટામિન સીથી ભરપૂર ખોરાક સાથે ખાઓ.