2 કપ આખા ઘઉંનો લોટ, ½ ચમચી મીઠું, જરૂર મુજબ પાણી, 1 ચમચી તેલ, સ્ટફિંગ માટે 1 કપ બારીક છીણેલ બ્રોકોલી, 1 ચમચી લીલું મરચું, બારીક સમારેલું 1 ઇંચ આદુ,
1 ચમચી જીરું છીણેલું, ½ ચમચી ગરમ મસાલો, ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર, મીઠું સ્વાદ મુજબ, 1 ચમચી તેલ અથવા ઘી જરૂર મુજબ
સૌ પ્રથમ કણક તૈયાર કરો એક બાઉલમાં, ઘઉંનો લોટ અને મીઠું મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને નરમ કણક બાંધો.
એના ઉપર થોડું તેલ રેડો, ઢાંકી દો અને 15-20 મિનિટ માટે આરામ કરો. હવે સ્ટફિંગ બનાવો.
એક પેનમાં 1 ચમચી તેલ ગરમ કરો. જીરું ઉમેરો, એકવાર તે ફૂટી જાય, પછી આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. છીણેલું બ્રોકોલી ઉમેરો પછી મધ્યમ તાપ પર 3-4 મિનિટ માટે સાંતળો.
સ્વાદ મુજબ મીઠું, ગરમ મસાલો અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો. વધુ 1-2 મિનિટ રાંધો અને મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
હવે પરાઠા તૈયાર કરો અને એમાં બ્રોકલીનું સ્ટફિંગ ભરો અને પેન ગરમ થાય એટલે પરાઠા મુકો.
પરાઠા બન્ને બાજુ સારી રીતે કુક કરો, બંને બાજુ ઘી/તેલ લગાવો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થઇ જાય એટલે તમારા પરાઠા તૈયાર છે, ગરમ ગરમ સર્વ કરો.